Poodidest leiate täna suure valiku kiirkuivpärmi. Need on mugavad, kui soovite midagi pärmitaignast kiiresti küpsetada. Kuid mõned toidutegijad eelistavad pärmi ise küpsetada.
See on vajalik
-
- linnased;
- suhkur;
- vesi;
- marjad;
- leib;
- villitud õlu.
Juhised
Samm 1
Otsustage, milleks pärmi vajate. Näiteks õlle- ja võitaigna valmistamiseks kasutatakse erinevaid kultuure ning nende kasvatamise reeglid erinevad üksteisest.
2. samm
Leivapärmi jaoks võtke neid sisaldavaid marju, näiteks viinamarju või ploome. Püreesta need ja lisa vesi ja suhkur vahekorras 3: 1: 1. Jätke saadud segu nädalaks sooja kohta. Pärast vahu eemaldamist võite saadud segu kuivatada ja kasutada seda küpsetamisel. Marjade asemel võite kasutada ka leiba, kuid sel juhul ei saa te metsikuid pärmikultuure aretada.
3. samm
Leidke õllepärmi kasvatamiseks sobiv lähtematerjal. See võib olla õlu, mis on mõeldud pudelis küpsemiseks. Enamasti leitakse seda Saksa, Inglise või Belgia tootjatelt. Loomulikult ei tohiks õlut pastöriseerida.
4. samm
Lisage virre väikesele kogusele valitud joogile, et stimuleerida õiget tüüpi pärmi kasvu. See on valmistatud jahvatatud linnastest (idandatud oder), keedetud veega ja seejärel kurnatud. Esimesel etapil olev virre vajab ainult paar milliliitrit. Pange pudel sooja kohta ja oodake käärimisprotsessi algust. Pärast seda saate lisada veel virre. Kasvatamise tulemusena peaks pärmi maht kasvama vähemalt kümnekordne. Pärast seda saate saadud kultuuri kasutada õlle valmistamiseks.
