Pannkooki peetakse esimeseks jahust valmistatud tooteks. Selle kolleegi võib leida paljude rahvaste köökidest. Kuid kõige kuulsam sort on vene pärm. Venemaal ei pidanud pikka aega ilma pidulik laud ega mälestuslaud ilma pannkookideta. Neid küpsetati pärmitaignast erinevate jahudega. Serveeritakse lauale koos erinevate lisandite ja täidistega. Vene köögis on pannkookide valmistamiseks mitukümmend võimalust (vanillikaste, lahja, võine, kuum ja teised). Pärmid jagunevad käsnaks (kõige aeganõudvamaks) ja mittekäsnaks (kiireks).
See on vajalik
-
- Käsnpärmi pannkoogid:
- 50 g värsket pärmi;
- 250 g koort;
- 600 ml piima;
- 1,2 kg jahu;
- 150 g võid;
- 2 spl Sahara;
- sool.
- Kiired pärmipannkoogid:
- 30 g värsket pärmi;
- 500 g jahu;
- 1 liiter piima;
- 2-3 muna;
- ¼ Art. taimeõli;
- 2 spl või;
- 1 spl Sahara;
- sool.
Juhised
Samm 1
Käsnpärmi pannkoogid Kuumuta piim. Sõelu jahu läbi sõela.
2. samm
Segage piimas 600 grammi jahu ja kogu pärm. Kata salvrätikuga ja tõsta tainas sooja, tuuletõmbuseta kohta. Jätke 1 tunniks kerkima.
3. samm
Püreesta munakollased suhkru, soola ja võiga. Kui munad olid enne kasutamist külmad, pange need välja ja soojendage toatemperatuurini. Lisage need valmis tainasse.
4. samm
Lisa ülejäänud jahu. Sega tainas hoolikalt läbi. Hoidke 40 minutit soojas kohas, et see hästi istuks.
5. samm
Vahusta munavalged ja koor eraldi. Lisage need ükshaaval tainasse. Sega ja jäta 10 minutiks enne küpsetamist. Pärast seda ärge küpsetamise ajal segage.
6. samm
Eelsoojendage pann. Määrige see pintsli või steriilse sidemega taimeõliga.
7. samm
Kallake tainas alt üles. Valage kastruli keskele, laske sellel levida.
8. samm
Niipea kui pannkoogi pind on kuivanud, pöörake see ümber.
9. samm
Pange valmis pannkoogid võiga määrides virna. Serveeri kuumalt.
10. samm
Kiired pärmipannkoogid Kuumutage piima veidi. Lisage munad, suhkur, sool ja pärm. Segage hoolikalt, mitte kunagi vispeldades. Jätke segu 20 minutiks toimima.
11. samm
Lisa pidevalt segades või ja õli. Teil pole vaja kiiresti sekkuda.
12. samm
Valage segusse järk-järgult sõelutud jahu. Lisamise ajal segage ettevaatlikult. Taina konsistents peaks olema sarnane tavalise hapukoorega. Pange anum koos tainaga 1 tunniks sooja kohta. Küpseta pärast.
