Pekingi kapsas on Venemaal populaarne salatite ja valge kapsa asendaja. Pärit Kesk-Kuningriigist, on see levinud kogu maailmas ja on kasvanud ka meie riigis.
Juhised
Samm 1
Pekingi kapsa kasulikud omadused jäävad venelastele endiselt teadmata. Vahepeal sisaldab see tohutul hulgal vitamiine, valke, C-vitamiini. Sellest saab valmistada lisaks salatitele ka suppe, kapsarulle ja juuretisi.
Hiina kapsa hakkimiseks salatite jaoks võtke kapsapea, sügav kauss ja terav nuga. Haki kapsa pea põhi maha, võta kapsas lehtedeks lahti, viska ära ülemised lehed.
2. samm
Vala kaussi külm vesi. Loputage lehed jahedas vees ja asetage need paariks minutiks kaussi. Nii hoiad nende kuju ja mahlasust. Eemaldage lehed veest, raputage see maha, kuivatage paberrätikutega.
3. samm
Pange mõned lehed üksteise peale ja hakkige noaga need tahvlil õhukesteks ribadeks. Nagu tavaline kapsa purustaja, võib see olla veidi laiem. Samuti sobib salatite valmistamiseks Pekingi kapsa töötlemise võimalus nagu salatilehed (Romen ja teised): rebenege lehed kätega umbes 4x4 cm suurusteks tükkideks.
Pekingi kapsa viilutamisel ei tohi mingil juhul vabaneda lehtede valgest osast - see on peas kõige mahlasem ja sisaldab kõige rohkem kasulikke aineid.
4. samm
Hiina kapsa soolamiseks kasutage järgmist lõikemeetodit. Võta kapsapea, korja ära paar pealmist lehte (määrdunud ja närtsinud, tavaliselt mitte üle kolme lehe). Lõika kapsapea pooleks, seejärel lõika kumbki pool veel kaheks tükiks. See jagab kapsa pea neljaks võrdseks osaks. Selle suurusega tükid on purkides ja tünnides ühtlaselt soolatud.
5. samm
Koreast meile saabunud kimchi salati jaoks lõigake iga eelnevalt valmistatud (külma vette kastetud) salatileht mööda lehte mitmeks õhukeseks ribaks (laiusega 3-4 cm) ja tükeldage. Nii saate selle salati valmistamiseks sobivad kitsad ja lühikesed ribad.
