Tundub, mis probleem - kapsa lõikamine! Kuid kui teete seda tähelepanelikult, selgub äkki, et on palju viise ja see pole nii lihtne - lõigata kapsas nii, et see osutuks ühtlaseks, õhukeseks ja teie käed jääksid terveks. Loomulikult nõuab see äri oskusi, mis on saadud kogemustest.
See on vajalik
- - kapsa pea;
- - suur puidust lõikelaud;
- - laia teraga nuga, terav.
Juhised
Samm 1
Võtke tihe kapsapea, eemaldage pealmised lehed, peske see ja vajadusel eemaldage pea välised defektid: mustad laigud, jaotustükid jne. Valmis roa maitset mõjutab peamiselt kapsasort. Näiteks kapsa soolamiseks kasutage hilise valmimisega sorte, mis on mahlased, kindlad ja krõmpsuvad.
2. samm
Lõika kapsas pooleks. Saate seda teha erineval viisil, kuid õigem oleks lõigata see kännu küljelt. Kui lõikate teiselt küljelt, laguneb kapsas purustamisel lehtedeks ning iga lehe eraldi lõikamine on aja ja vaeva raiskamine.
3. samm
Seejärel lõigake kapsakahvli pooled pooleks ja vajadusel võite poolitada veerandid, nii et kapsa laastud oleksid 5–7 cm pikad. Proovige hoida kapsa viilud tihedalt ja laiali.
4. samm
Hoides kahvleid käega kännu küljel, hakake vaba otsa hakkima õhukesteks 3 mm laiusteks ribadeks. Laiemate ribade küpsetamine või röstimine võtab kauem aega või nende käärimine võtab kauem aega.
5. samm
Mõnikord tuleb kapsast suureks hakkida, näiteks talveks kääritamisel. Kapsa kiireks viilutamiseks mõeldud seadmed leiutasid esivanemad, mõnda neist kasutate tänapäevalgi. Kuid kaasaegsest kodust leiate sageli moodsamaid seadmeid - spetsiaalset riivi, viilutit või köögikombaini - kõik need seadmed võimaldavad teil toitu õhukesteks ribadeks lõigata, viilude paksust reguleerida ja lõppkokkuvõttes kiirendada purustamist. Kõigil juhtudel peate kõigepealt kapsa peenestamiseks ette valmistama. Lõigake see tükkideks, mis hakitakse spetsiaalsel riivil mugavalt tükeldama või lastakse kombaini sisselaskeavasse.
6. samm
Kui hakkite kapsast köögikombainis, lõigake kõigepealt kännu, nii et karm osa ei läheks hakitud kapsa sisse. Peate olema teadlik, et kombaini purustamine muudab tulemuse vähem standardiks. See on kiireim viis ja sobib paremini kapsa viilutamiseks hautamiseks või borši jaoks.
