Agar-agar või lihtsalt agar on želatiini taimne asendaja. See merevetikatoode on peaaegu maitsetu ja on väga tervislik toidulisand, mis annab joodi, kaltsiumi ja rauda. Kuna agaril pole erilist maitset, sobib see hästi nii magusa kui ka soolase toiduga.
Juhised
Samm 1
Valmistage agar-agari želee, mida saab pakkuda värskendava magustoiduna või suupisteks. Selleks segage väikeses kastrulis 2 tassi vett ja 1/4 tassi agarhelbeid. Hauta umbes 5 minutit, kuni agar on täielikult lahustunud. Seejärel valage segu vormi, jahutage toatemperatuurini ja hoidke külmkapis tahenemiseni.
2. samm
Lisage agar-agarile puuvilju ja pähkleid. Lahustage agaragar vees, segage pähklite ja värskete või konserveeritud puuviljadega. Tarretise kihtide valmistamiseks valage osa lahustunud agarist vormi, laske sellel mõnda aega taheneda, seejärel pange puuviljad ja pähklid peale, katke uuesti agariga ja laske sellel taheneda. Korrake kihte nii palju kordi kui vaja. Jahutage želee ja hoidke öösel külmkapis taheneda.
3. samm
Valmistage tofu ja / või jogurtiga agaripuding. Selleks lahustage kõigepealt agar vedelikus. Klopi tofu, jogurt ja suhkur kokku (ilma selleta) ning soovi korral lisa vanilliekstrakt või sidrunimahl. Ühendage ettevalmistatud segu lahustunud agariga ja segage kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Enne serveerimist hoidke külmkapis.
4. samm
Valmistage magustamata vaht. Lahustage agar sojapiimas või puljongis ja lisage magusate koostisosade asemel järgmine: jahvatatud india pähklid, nelk, tahini ja sidrunimahl. Valmis vaht tuleb enne kasutamist jahutada.
5. samm
Katsetage traditsioonilise tarretisega rooga. Valmistage köögiviljapuljong. Lahustage selles agar ja lisage peeneks hakitud köögiviljad, millest puljong valmistati. Kasutage mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad. Kalla tarretis vormidesse, jahuta toatemperatuuril ja hoia külmkapis tahenemiseni. Serveeri salatilehtedel valmis aspikat.
6. samm
Kasutage garaažina agaragarit. Lahustage see väheses vees, segage apelsinimahlaga ja jahutage sellise läbimõõduga kastrulis, et želee oleks kuni 1 cm paksune. Lõigake külmutatud želee kuubikuteks ja serveerige köögiviljadega.
