Agar-agar on köögiviljaasendus želatiinile, mida saadakse pruun- ja punavetikatest. See on rikas kaltsiumi, raua ja joodi poolest, soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist kehast ning parandab ka maksa tööd. Agar-agar ei sisalda kaloreid ja seda kasutatakse sageli kehakaalu langetamise dieedil. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda tarretise, marmelaadi ja želeede valmistamiseks.
See on vajalik
-
- Agar-agari marmelaad:
- 10 g suhkrut;
- 100 ml apelsinimahla (konserveeritud
- magustamata);
- 200 ml vett;
- 5 g agaragarit
- 140 g suhkruga püreestatud sõstraid.
Juhised
Samm 1
Želatiini asemel kasutatakse agar-agarit. Sellel pole lõhna ega maitset ning tänu oma antibakteriaalsetele omadustele aitab see kaasa nende roogade pikemale säilitamisele, milles see on. Agar-agarit müüakse tavaliselt pulbrina (harvemini helvestena või plaatidena).
2. samm
Lahustage agaripulber soojas vedelikus (vesi, puljong, puuviljamahl) vahekorras umbes üks teelusikatäis klaasi vedelikku ja laske viisteist minutit paisuda. Seejärel pange agarivedelik tulele ja pidevalt segades keetke. Kui see on täielikult lahustunud, eemaldage vedelik tulelt, lisage vajalikud lisandid ja jahutage tassi toatemperatuuril.
3. samm
Kuna agar-agari geelistumisomadused varieeruvad, proovige seda õige proportsiooni määramiseks praktikas. Selleks küpse enne kogu segu jahutamist teelusikatäis vedelikku ja aseta pooleks minutiks sügavkülma. Kui segu kiiresti külmus, tähendab see, et proportsioon on valitud õigesti. Võite kogu tassi ohutult jahutada. Kui ei, siis lahustage väheses vees veel veidi pulbrit ja valage kogu massi hulka.
4. samm
Agar-agar-tarretise valmistamiseks võib kasutada mis tahes teadaolevat retsepti. Pange tähele, et agar-agar vajab kaks kuni kolm korda vähem kui želatiin.
5. samm
Puuviljaželee agar-agariga. Lahustage agaragar soojas vees ja laske kümme minutit paisuda. Lahusta suhkruga riivitud sõstrad kuuma veega ja lisa mahl. Pange tulele ja keetke. Valage vesi agar-agariga ja keetke viis minutit madalal kuumusel. Seejärel valage vormidesse, jahutage ja asetage külmkappi. Pärast täielikku tahkumist eemaldage saadud kummikud vormidest, rullige kumbki suhkrus või kookospähklis.
