Agar-agar on looduslik taimse želatiini asendaja. See saadakse pruun- ja punavetikatest ekstraheerimisel. Näiteks koristatakse Gelidium amansii California ja Mehhiko Vaikse ookeani rannikul, Aasia Vaikse ookeani rannikul ja India ookeani rannikul. See vetikas on toiduvalmistamisel äärmiselt kasulik ja laialt levinud.
See on vajalik
Juhised
Samm 1
Kuna agaril on želatiinist tugevamad tarretumisomadused, kasutage seda želeest ja tarretistest roogade valmistamiseks.
2. samm
Osta kotike agar-agarpulbrit ja testige selle omadusi. Fakt on see, et agar paisub tavalistest vahenditest palju kiiremini ja nõuab seda vähem. Sellega peate kohanema. Valage liitrisesse anumasse sooja vett ja lisage pool tl pulbrit.
3. samm
Katke anum ja laske toatemperatuuril 20-30 minutit. Selle aja jooksul on hea agaril aega paisuda ja anda veele isegi veidi paksust. Pinnale võib ilmuda õhuke läbipaistev kile.
4. samm
Asetage anum tulele ja keetke. Jahutage segu ja kühvelge mõni sügav lusikas või väikeses kruusis. Pange 10 minutiks sügavkülma.
5. samm
Kontrollige, kas želee on selle aja jooksul külmunud, siis on agarit piisavalt, mis tähendab, et tassi valmistades saate selle vajaliku koguse juba arvutada. Muul juhul tehke katse uuesti või suurendage pulbri kogust silma kohta.
6. samm
Puuviljaželee jaoks tehke agari toorik. Kuni pulber paisub, küpseta puuvilju. Koori ja koori virsikud ja aprikoosid, eemalda õuntelt südamik ja kõrveta (nahk muutub pehmeks, seda pole vaja eemaldada). Jahvata segistiga, segistiga ja vala agariga anumasse.
7. samm
Pange želee tulele ja keetke. Kuni keedetud želee jahtub, lõigake puuviljad õhukesteks viiludeks ja asetage need vormi põhja. Kiivi ringide abil joonistage külgedele muster. Vala želee vormi ja aseta sügavkülma.
