Kartulikoogi maitse on ilmselt paljudele tuttav juba lapsepõlvest. Täna on selle valmistamisel tohutult palju variatsioone, kuid klassikaline retsept, mille järgi see magustoit valmistati NSV Liidus, on juba unustatud.
10 portsjoni koostisosad:
- Kana muna - 3 tk;
- Granuleeritud suhkur - 100 g;
- Kartulitärklis - 30 g;
- Jahu - 100 g.
Koore koostisosad:
- Kanakollane -1 tk;
- Või - 90 g;
- Piim - 60 ml;
- Konjak või viski - 2 tl;
- Granuleeritud suhkur - 80 g;
Pulbri valmistamine:
- Pulbriline suhkur - 40 g;
- Kakaopulber - 20 g.
Ettevalmistus:
- Biskviidi tainas peaks olema kerge ja õhuline ning seetõttu peate kõigepealt munad (need peaksid olema toatemperatuuril) ja suhkur kreemjaks kloppima.
- Segage tärklis sõelutud jahu hulka ja valage saadud jahu kreemi hulka. Segage ettevaatlikult, kuna tainas peaks säilitama konsistentsi ja mitte kokku tõmbuma.
- Pange saadud mass ühtlase kihina eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud lehele.
- Küpseta biskviiti 200 kraadini kuumutatud ahjus. Küpsetamisprotsess kestab umbes 15 minutit, kuni saadakse iseloomulik helekuldne kate.
- Jahuta biskviidipannkooki veidi ja haki siis väikesteks purudeks.
- Valage kanakollane kastrulisse, lisage seal granuleeritud suhkur ja piim. Pange veevanni ja segage, kuni saadakse kreemjas mass. Pärast keetmist jahutage koor.
- Klopi kergelt sulatatud võid õhulise konsistentsini. Seejärel ühendage jahtunud munakollase kreemiga. Löö uuesti.
- Lisage anumasse viski või konjak, saadud koor ja hakitud koor. Segage kuni homogeense paksu kleepuva pudruni.
- Jagage saadud mass 10 võrdseks koloboksiks, millele tuleks anda veel ovaalne kuju. Selleks, et alus ei kleepuks teie kätele, on need eelnevalt niisutatud vees või võis.
- Kombineeri ja sõelu tuhksuhkur ja kakaopulber. Rulli koogid pulbrina. Magustoit on valmis, jääb vaid umbes 40 minutiks külma puhkama.
