Remarque'i ja teiste suurepäraste kirjanike töödest võib leida arvukalt viiteid sellele joogile. Kuid mitte kõik ei tea, mis on Calvados ja miks see on sellise populaarsuse pälvinud.
See prantsuse jook pole Venemaal sugugi nii populaarne kui konjak, kuid hea Calvados ei jää sellele maitselt kuidagi alla. Calvados on valmistatud Põhja-Normandias, kus kliima ei sobi viinamarjade jaoks, kuid koristatakse rikkalikult õunu.
Joogi valmistamine toimub mitmel etapil: esiteks saadakse virre õuntest, seejärel kääritamise tulemusena virdest siider, misjärel Calvados toodetakse destilleerimise teel. Jook laagerdub tammevaatides, kus see on "laagerdunud", mille tulemusel omandab see tumeda merevaiguvärvi ja peene rafineeritud aroomi. Pärast vananemist järgneb segu, see tähendab eri vanuses kalvadode segamine, et saada pehmem maitse. Kogu segu noorima Calvadose vanus on märgitud etiketil.
Calvados on nimi, mille päritolu on rangelt kontrollitud, see tähendab, et seda saab toota ainult sama nimega Prantsusmaa piirkonnas. Samuti on reguleeritud selle valmistamiseks sobivad õunasordid. Pealegi hoiavad tootjad saladuses magusa, hapu ja magushapu suhet, sest see määrab selle joogi maitse ja aroomi omadused. Samuti on tootja kohustatud rangelt kinni pidama tammevaatides destilleerimise tehnoloogiast ja vananemisajast.
Serveeritakse toatemperatuuril kalvadosega. Seda on tavaks juua digestiivil, see tähendab pärast söömist. Prantslased armastavad seda ka kohvile lisada. Arvatakse, et Calvados aitab seedimist parandada, kui seda muidugi mõõdukalt tarbida.
