Suhkrutäpset kasutatakse laialdaselt kondiitritoodete kaunistamisel ja sellel on palju võimalusi. Põhiretsepti abil saate fondandi maitse ja värvi muutmiseks lisada mõned koostisosad. Selle peamine eelis on vastupidiselt glasuurile suurem plastilisus tänu aeglasele kõvenemisele. Kui järgite rangelt juhiseid, võite valmistada fondanti kodus sama hästi kui professionaalsed kondiitritooted.
See on vajalik
-
- Suhkur 200 gr
- Vesi 100 ml
- Sidrunhape nuga otsas (umbes 1/10 tl)
Juhised
Samm 1
Pange suhkur väikesesse kastrulisse ja katke kuuma veega.
Küpseta suhkrusiirupit madalal kuumusel ja hautage.
2. samm
Lisage valmis siirupile sidrunhappe kristallid ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Jahutage siirup pidevalt segades, langetades potti külma veega anumasse, kuni kehatemperatuurini.
3. samm
Vahusta jahutatud siirupit, kuni moodustub ühtlane valge mass.
Kui mass hakkab oma struktuuri muutma lõtvaks löömiseks, peatage.
Valmis suhkrufondanti kasutage küpsetiste kaunistamiseks, kergelt kuumutades, ühtlaseks pealekandmiseks.
