Jelly moos on talveks toorikute seas eriti populaarne. Tavaliselt tehakse seda pektiinirikaste puuviljadega. Kui looduslikust pektiinist ei piisa, lisage puuviljamahl (tavaliselt hapukatest õuntest) või kondiitritoodete pektiin. Õunad, sõstrad, kudoonia, vaarikad ja aprikoosid sobivad hästi "talvise tarretise" valmistamiseks.
Sidruni- ja õunamoosikeedis
Koostis:
- hapud õunad - 2 kg;
- sidrun - 3 tükki;
- suhkur - 1 kg;
- viinhape - 1 tl.
Pese õunad ja lõika koorimata keskmisteks viiludeks. Lõika sidrun kiiludeks ja sega õuntega.
Vala puuviljadele veidi vett ja küpseta pehmeks. Kurna küpsetamise käigus eraldunud mahl, lisa sellele suhkur. Küpseta kõrgel kuumusel pidevalt segades ja kindlasti vaht maha.
Küpsetamise lõpus lisage viinhape. Valage valmis želee puhastesse purkidesse.
Tarretise valmidus määratakse järgmiselt: valage kondenseeritud massi lusikas alustassile ja jahutage. Kui mahlast saab tarretis, mis koorub alustassilt kergesti lahti, lõpetage küpsetamine.
Jelly moos "Sõstramahl"
Koostis:
- sõstramahl - 1 liiter;
- suhkur - 1200 g;
- viinhape - 1 tl.
Sorteerige põhjalikult ja loputage sõstrad (punane, must või valge, võite segada). Eraldage marjad okstest ja mudige. Kurna vabanenud mahl läbi peene sõela.
Lisage mahlale suhkur ja küpseta suurel tulel. Kontrollige valmisolekut ja lisage viinhape 2 minutit enne keetmise lõppu.
Vala väikestesse, puhastesse purkidesse.
Jelly - maasikamoos
See želee on valmistatud õunamahla lisamisega, kuna maasikad sisaldavad ebapiisavas koguses pektiini.
Koostis:
- õunamahl - 1 liiter;
- maasikamahl ¼ liiter;
- suhkur - 800 g;
- viinhape - 1 tl.
Pigista värsketest marjadest maasikamahl ja küpseta õunamahl. 2 kg keedetud haputest õuntest valmistatakse 1 liiter õunamahla. Lõika õunad viiludeks ja kata veega nii, et see kataks need. Küpseta pehmeks ja nõruta kuumalt ilma pigistamata.
Segage mahlad, lisage neile suhkur ja küpseta laias kausis suurel tulel. Küpsetamise lõpus lisage viinhape ja valage valmis želee purkidesse.
