Kurkum on Kagu-Indiast pärit ingveri perekonna taim. Selle teine nimi on kurkum. Kurkumi mugulatest ja juurtest valmistatakse ebatavaliselt tugeva aroomiga oranži värvi vürtsi. Seda kasutatakse ravimina või maitseainena.
Kurkumi eelised
Kurkumi kasulikke omadusi on kasutatud iidsetest aegadest. Niisiis, Hindustanis kasutati seda keha puhastamiseks. Kurkum sisaldab B-vitamiine, K- ja C-vitamiine, joodi, kaltsiumi, fosforit ja rauda. Kurkumil on positiivne mõju seedimisprotsessidele ja soole mikrofloora seisundile.
Selle toime sarnaneb antibiootikumidega, see ravib põletikku, on kolereetilise toimega ja võimas antioksüdant, mis neutraliseerib vabu radikaale (terveid rakke hävitavaid molekule). Kurkumit kasutatakse onkoloogias: aine kurkumiin on võimeline vabastama keha vähirakkudest terveid mõjutamata. Selle maitseaine söömine toidus on kasulik vähi ennetamiseks.
Kurkum stimuleerib aju ja seda peetakse suurepäraseks Alzheimeri tõve (seniilse dementsuse) ennetavaks meetmeks. Sellel maitsestamisel on naha seisundile positiivne mõju. See puhastab verd ja aitab rasketest haigustest taastuda. Kurkum normaliseerib ainevahetust, vabastab keha kolesteroolist, selle kasutamine on hea diabeedi ja rasvumise ennetaja.
Et kurkum näitaks kõiki kasulikke omadusi, peate seda regulaarselt võtma mitu päeva.
Kurkumit kasutatakse kaalulangetamiseks, lisades dieedijookidele. Kurkumi eeterlikku õli leidub paljudes kosmeetikatoodetes, andes neile spetsiifilise vürtsika aroomi. Kurkumiõli kasutatakse küpse ja rasuse naha hooldamiseks.
Kurkumi raviomadused
Rahvameditsiinis aitab kurkum paljude haiguste ravimisel. Näiteks artriidi korral toimib vürts suurepärase abivahendina: seda lisatakse toidule päevas 0,5 tl. Kurkum aitab ravida migreeni, ateroskleroosi, kroonilist kõhulahtisust, haavandilist koliiti, sapikivitõbe, mao- ja soolehaigusi.
Kurkumit kasutatakse aktiivselt ka külmetushaiguste korral: see lahjendatakse soojas piimas ja võetakse suu kaudu. Farüngiiti ravitakse selle maitseaine seguga meega. Kurkumit on kasulik lisada suhkurtõvega inimestele toidule, selle haiguse raviks kasutatakse seda koos muumiaga. Kurkum on vastunäidustatud sapikivide või sapiteede obstruktsiooni korral.
Kuna kurkum avaldab kehale tugevat mõju, peate enne selle dieedile lisamist nõu pidama oma arstiga, kui teil on mingeid terviseseisundeid.
Kurkumi kasutamine toiduvalmistamisel
Kurkum võib pikendada toodete säilivusaega, selle väike kogus annab roale ainulaadse aroomi ja maitse. Vürtsi kasutatakse erinevate kastmete, marinaadide ja magustoitude valmistamiseks. See annab roogadele õrna kollase värvi. Seda vürtsi lisatakse likööridele ja muudele jookidele. Kala, liha, puljongide, köögiviljaroogade valmistamisel võite sinna lisada ka kurkumit. Hoidke seda tihedalt suletud klaaspurgis, et see lõhna ei kaotaks. Purustatud kurkumi säilivusaeg on 2-3 aastat.
