Ingver ja kurkum kuuluvad samasse perekonda - ingver. Iidsetel aegadel kutsusid kreeklased kurkumit "kollaseks ingveriks". Kuigi mõlema taime juured on sarnased ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis laialdaselt, on neil erinevad omadused.
Indiat peetakse ingveri ja kurkumi sünnikohaks. Just selles riigis on erinevad vürtsid väga populaarsed ning kurkumit ja ingverit peetakse kõige tavalisemaks ja tervislikumaks vürtsiks. Paljud India toidud on kurkumi kasutamise tõttu kuldpruunid ja mõnikord kollakaspunased.
Nende pulbriks purustatud taimede juuri kasutatakse toiduks, mis on sarnase kujuga, kuid värvi poolest erinev. Sidrunkollast ingverijuurt võib süüa ka toorelt. Kurkumil on oranži varjundiga juur, mis eelnevalt keedetakse, kuivatatakse ja alles seejärel purustatakse vajaliku vürtsi saamiseks.
Ingver ja kurkum toiduvalmistamisel
Ingverit ja kurkumit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt oluliste vürtside ja vürtsidena. Kurkumil on peen, peaaegu märkamatu maitse, mis lisab roogadele vürtsi ja lõhna. Kurkum annab suurtes annustes terava maitse, mistõttu seda kasutatakse karrites. Kurkumiga valmistatud roogade säilivusaeg on palju pikem, kuna neil on antiseptilised omadused. See vürts on loomulik värv, mis annab roogadele kuldse oranži ja sidrunkollase värvi. Nõude heledamaks muutmiseks piisab, kui lisada noa otsa kurkumit, kuna sellel on intensiivne värv.
Ingverit kasutatakse laialdaselt ka ravimvürtsina. Ingveritee sidruniga on suurepärane soojendav tooniline jook, kasulik külmal aastaajal ja nohu korral. Seda on hea kasutada toidu paremaks seedimiseks, kuna tänu meeldivale teravusele parandab see seedimist, parandades maomahla tootmist. Pealegi kasutatakse sellise tee jaoks nii kuiva ingveripulbrit kui ka värsket juurikat. Ingveri küpsetised on aromaatse ja meeldiva maitsega. See maitseaine sobib hästi hautatud köögiviljadega.
Kurkumi raviomadused
Kurkumil on analgeetiline, antioksüdant, antiseptiline, põletikuvastane, kolereetiline, raviv toime. Nende omaduste tõttu kasutatakse seda laialdaselt rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.
See aitab bronhiidi, aneemia, lõikude, turse, põletike korral. Kurkumit kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel kreemide ja maskidena, see parandab jumet ja on noorendava toimega.
Ingveri eelised
Ingver on ka suurepärane kosmeetikatoode, see toniseerib nahka, leevendab turseid ja silub kortse. Seda kasutatakse külmetuse ja gripi korral, soojendava ja higistava ainena, samuti on rögalahtistav ja valuvaigistav toime. See sisaldab suures koguses C-vitamiini, A, B1, B2, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, fosforit, tsinki ja muid mikroelemente. Ingver mõjub hästi seedetrakti toimimisele, normaliseerib seedimist, parandab soole mikrofloorat, leevendab kõhuvalu.
