Kupaty - väikeste omatehtud vorstide valmistamiseks peate kõigepealt hankima sealiha soolestiku. Kooritud ja pestud, müüakse neid mõnikord turul. Neid müüakse ka kuivatatult ja leotatakse külmas vees, et muuta need uuesti elastseks. Kui teil on vedanud ja teil õnnestus sooled osta, siis soovitame teil valmistada kupateid ja isegi varuda neid edaspidiseks kasutamiseks, sest valmis kupateid hoitakse suurepäraselt külmkapi sügavkülmas.
See on vajalik
-
- Sealiha sooled, kooritud 1,5 meetrit või kuivad - 20 grammi,
- Sealiha - 1 kg
- Spig - 300 grammi,
- Sibul - 1 keskmine sibul,
- Küüslauk - 8-10 nelki
- Granaatõuna seemned või lodjapuu,
- Maitseained: humal-suneli
- koriander
- köömne
- tüümian,
- Jahvatatud pipar - valge
- punane
- must,
- Konjak - 2 supilusikatäit
- Sool
- vesi.
Juhised
Samm 1
Loputage sooled ja leotage pool tundi vees. Kui sooled on kuivad, täitke need lihtsalt paariks tunniks veega.
2. samm
Haki liha 1 cm paksusteks tükkideks, haki peekon peeneks. Lisa vajadusel granaatõunaseemneid, pipart, soola, vürtse, brändit ja veidi vett. Sega kõik korralikult läbi.
3. samm
Lõigake 10 cm pikkused looduslikud nöörist tükid, neid kasutatakse kupataside sidumiseks. Ärge siduge soolestiku otsa, kuna täidisega satub koos täidisega õhku ja seda on mugavam läbi vaba otsa ajada.
4. samm
Täida soolikad hakklihaga. Selleks kasutage vorstide täitmiseks spetsiaalset otsikut, mis on kinnitatud elektrilise või tavapärase lihaveski külge. Kui sellist kinnitust pole, siis võite kasutada plastpudelit mahuga 1-1,5 liitrit. Pange sool kaelale, lõigake pudeli põhi ära ja pange hakkliha läbi augu, vajutades seda käega.
5. samm
Täidise täitmisel ärge unustage pidevalt jaotada kogu soolestiku ulatuses, kuid ärge toppige seda tihedalt. Pigista õhk välja, seo soole ots kinni ja seo 13-15 cm pärast nööritükkidega. Seo vastupidine ots kinni.
