Vene köögi üks populaarsemaid roogasid on liha- ja kalakotletid, igal perenaisel on oma retsept ja nende valmistamise saladus. Sõltuvalt valmistamismeetodist - rasvas või õlis praaditud, aurutatud - võivad need olla kas väga rahuldust pakkuv ja kõrge kalorsusega või dieet. Seetõttu võib neid leida kaalu langetada soovijate menüüst. Samuti saate neile valida lisandi, sõltuvalt eelistest ja kalorisisaldusest.
Külluslikud ja kaloririkkad lisandid kotlettide jaoks
Lisandit valmistades peaksite arvestama: olenemata sellest, kui maitsvad teie kotletid on, peaks nende jaoks ka lisand olema maitsev. See on eraldi täieõiguslik roog, mis mitte ainult ei anna kotlettide maitset ja aroomi, vaid ka täiendab neid. Klassikaline lisand, mida saab serveerida nii hakklihakotlettide kui ka kalade jaoks, on kartulipuder. Selleks, et see oleks ilus ja maitsev, proovige purustuse abil saavutada ühtlane konsistents. Lisage sellele kindlasti piima ja võid. Mõned koduperenaised lisavad kartulipudrule pekstud toorest muna. Serveerides kartuliputru kala- või lihapihvritega, pange taldrikule lusikatäis rohelisi hernekonserve, puistake peale peeneks hakitud värskeid ürte. Noored keedukartulid on ka kotlettide jaoks suurepärane lisand.
Keedetud riis sobib hästi ka liha- ja kalakookidega. Kuid te ei tohiks seda süüa nagu putru. Valmistage riis kastrulis lisandiks. Kõigepealt praadige see väikeses koguses taimeõlis ja küpsetage seejärel pidevalt segades ja lisades imendumisel 70-100 g köögivilja-, kala- või lihapuljongit. Ärge unustage vürtse lisada. Kui riis on peaaegu küps ja alles keskel on see veidi niiske, lülitage pliit välja, lisage veel puljong, katke pann tihedalt kaanega ja laske veel 10 minutit pliidil seista.
Ärge serveerige praetud kartuleid kotlettidega lisandina - see on teie maksale üsna tugev test.
Lihakotlettidega saate serveerida pastat või nuudleid, lisades sellele lisandile võid. Kastmeks võite kasutada mahla, mis jäi pärast kotlettide praadimist, kuid võite teha ka eraldi kastme, näiteks praadida sibulaid porgandi ja värskete tomatitega ning seejärel kergelt kõik madalal kuumusel hautada.
Võite serveerida kotlette koos lisandiga, lisades roogile mõned marineeritud kurgid: hakitud õhukese marineeritud kurk, lusikatäis hapukapsast, soolatud tomat.
Dieedipraad kotlettide jaoks
Sellised lisandid, nagu kotletid, võivad olla väga maitsvad ja need küpsevad palju kiiremini. Nii liha- kui ka kalakooke sobib kõige paremini köögiviljade, samade noorte keedukartulitega. Kui see on külmutatud köögiviljasegu, keetke köögivilju kergelt keevas vees (3-4 minutit), pange need kurnale, pange vähese oliiviõliga praepannile ja lihtsalt kuumutage praadimata. Lisage veidi vürtse ja soola. Kui dieet on range, jätke praepann sammu vahele. Nii saate küpsetada nii rohelisi ube kui ka lillkapsast või brokolit.
Dieediroogade jaoks sobivad lisandiks ka värsked köögiviljad salati kujul või lihtsalt suurteks tükkideks lõigatud. Roheline lehtsalat ja mõned oksad värskeid ürte ei tee kunagi haiget.
