Maitsva roa üks saladusi on õige lisandi valimine. Selleks on vaja arvestada liha või kala maitseomadustega. Niisiis sobib veiseliha hästi köögiviljade, kaunviljade, riisi ja pastaga.
See on vajalik
- Köögivilja garneeringu jaoks:
- - 200 g brokolit;
- - 450 g hiina kapsast;
- - 150 g rohelisi ube;
- - 50 g rohelist sibulat;
- - 1 küüslauguküüs;
- - 2 spl. l. seesamiseemned;
- - 2 spl. l. valge lauavein;
- - 2 spl. l. sojakaste;
- - taimeõli;
- - petersell;
- - suhkur;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Valge veini merekarpide puhul:
- - 500 g pastat (kestad);
- - 500 ml kuiva valget veini;
- - 4 spl. l. oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 60 g kõva juustu;
- - 1 kuum punane pipar;
- - 2 väikest suvikõrvitsat;
- - 100 g spinatit;
- - 1 loorberileht;
- - värskelt jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Vürtsika riisi jaoks:
- - 3 tassi riisi;
- - 6 klaasi vett;
- - 1 suur sibul;
- - 1 tomat;
- - 1 tl. köömned;
- - 1 kaun kuiv kardemoni;
- - 4 asja. nelgid;
- - 1 loorberileht;
- - ½ tl sool;
- - 1 spl. l. india pähklid;
- - 2 spl. l. taimeõli.
Juhised
Samm 1
Köögivilja lisand
Loputage kõik köögiviljad põhjalikult jooksva vee all ja jagage seejärel brokkoli õisikuteks, lõigake hiina kapsas suurteks tükkideks ja tükeldage rohelised oad 4-5 sentimeetri pikkusteks tükkideks, hakkige roheline sibul ja küüslauguküüs noaga. Prae seesamiseemneid kuivas pannil kuldpruuniks. 160 ° C-ni kuumutatud taimeõlis pidevalt segades praadige küüslauku mõni sekund. Seejärel lisa brokkoli ja keeda veel paar minutit. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad: hiina kapsas, rohelised oad ja roheline sibul. Prae segades kõik koos 2-3 minutit ja lisa sojakaste, valge lauavein ja 4 spl vett. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru ja jahvatatud pipraga. Hauta köögivilju tasasel tulel kuni pehme. Serveerimisel kaunista ürtidega ja puista peale seesamiseemneid.
2. samm
Merikarbid valges veinis
Valage kastrulisse vein, lisage 2 supilusikatäit oliiviõli ja loorberileht, lisage kestad ja valage vajalik kogus keedetud kuuma vett. Keeda makaronid pehmeks ja viska need ära kurn. Seejärel kuumutage pannil ülejäänud oliiviõli ja prae selles hakitud küüslauk ja peeneks hakitud kuum pipar. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja hautage 5-10 minutit tasasel tulel. Kalla spinatile keeva veega, lase seista ja aseta sõelale. Seejärel haki peeneks ja lisa pannile. Jätkake kõike koos sõna otseses mõttes veel minut, seejärel segage kestad koos keedetud köögiviljadega. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale riivjuust ja serveeri lisandina koos veiselihahautisega.
3. samm
Vürtsikas riis
Loputage ja leotage riis külmas vees. Koori sibulad, haki noaga ja prae madalal kuumusel taimeõlis pruuniks. Lisa köömned, kardemon, nelk, loorberileht ja hauta paar sekundit koos. Seejärel valage vesi, laske sellel keeda ja asetage kooritud ja peeneks hakitud tomat. Lisa india pähklid ja kurnatud riis. Soola, segage kõik hoolikalt ja küpseta 15 minutit väga madalal kuumusel.
