Lihapallid on väikesed pallid, mis on valmistatud hakklihast, mis on segatud riisi, köögiviljade, leiva ja muude koostisosadega. Nende analooge on erinevate riikide, sealhulgas Aasia ja India köökides. Toiduvalmistamine on üsna lihtne - lihtsalt segage kõik koostisosad, hautage sobivas kastmes või küpsetage ahjus.
See on vajalik
- - hakkliha või kala;
- - muna;
- - sibul;
- - porgandid ja tomatid;
- - tomatipasta;
- - hapukoor, koor;
- - puljong;
- - vesi;
- - jahu või tärklis;
- - valge leib;
- - riis;
- - või ja taimeõli;
- - küüslauk;
- - maitse järgi soola ja vürtse.
Juhised
Samm 1
Lihapallide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt hakkliha, kuid maitsvat toodet saab valmistada ka kalast, kui ainult luudega kokku ei puutu. Mahlakuse huvides lisage hakklihale sibul, eelnevalt keedetud riis, toored munad, vees leotatud leib ja vürtsid. Mõnes riigis valmistatakse söödavaid pallikesi ka väikese koguse ploomide, juustu ja isegi seentega. Tavaliselt hautatakse lihapallid tomati-, kreemjas või vürtsises kastmes, mis muudab need veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks, viskoosse konsistentsi saamiseks lisage sellele erinevaid köögivilju, jahu või tärklist.
2. samm
Lihapallide valmistamiseks vastavalt traditsioonilisele vene retseptile loputage riis ja keetke see pooleks küpseks. Kui teil on keedetud riis kottides, ei pea te seda üldse keetma, vaid kasutage seda kohe. Sega see hakklihaga sealihas, mis peaks olema kahekordne riisikogus. Valmistage oma kätega lihapallid - 4-5 cm läbimõõduga pallid. Selleks, et neid oleks kergem vormida, ärge kleepige oma käte külge ega lagunege küpsetamise ajal, niisutage peopesasid perioodiliselt vees. Kuumutage paksuseinalises kastrulis taimeõli, praadige selles tükeldatud sibul, lisage tomat, hapukoor, sool, lahjendage saadud kaste veega ja laske sellel hästi keeda. Kastke kõik lihapallid jahu ja kastke ettevaatlikult keeva kastmega. Kui kõik on pannil, vähendage kuumust, katke kaanega, keetke 20 minutit.
3. samm
Kui soovite endale vürtsikamat ja ebatavalisemat rooga lubada, tehke lambahakklihapallid. Selleks segage 500 g seda toodet vees leotatud saialehega, hakitud sibulaga ja 3-4 küüslauguküünt läbi pressi. Lisage maitse järgi toores muna, sool ja pipar, tüümian ja petersell. Lisage 100 ml vett ja sõtke hakkliha hästi. Seejärel vormige sellest ühesuurused pallid, prae oliiviõlis kuldpruuniks ja viige kastrulisse.
4. samm
Ärge kiirustage õli välja valama pannilt, kus lihapalle küpsetati - seda läheb kastme jaoks vaja. Prae selles peeneks hakitud sibul koos väikese koguse seentega, lisa pool peeneks hakitud tšillit ja 10 minuti pärast - supilusikatäis jahu, et kaste saaks vajaliku viskoossuse. Mõne minuti pärast valage ½ tassi kuiva punast veini ja kui see on poole võrra aurustunud - 100 ml vett ja 2 tükeldatud tomatit. Aja kõik keema, vala kaste lihapallidega kastrulisse ja hauta 20 minutit tasasel tulel. Piserdage lõpus peterselli.
5. samm
Saadakse väga pehmeid lihapalle kreemjas kastmes. Ja kui valmistate sellist kana hakkliha, siis sobib see väikelastele üsna hästi. Keeda riisi soolaga maitsestatud vees peaaegu küpseks, segage hakklihaga 1: 2 vahekorras, lisage toores muna ja peeneks hakitud sibul. Vormi käte veega niisutades väikesed pallid. Kui roog on mõeldud täiskasvanutele, praadige lihapallid eelnevalt väikeses koguses taimeõlis. Vahepeal sulatage pannil 1 tl võid, praadige selles jahu ja lahjendage järk-järgult 200 ml koore või piimaga. Kui kaste on keema läinud, soolake see, lisage vajadusel paprika või must pipar ja kasta seejärel lihapallid sinna. Hauta tasasel tulel 15 minutit. Lihapallide lisandina võite süüa kartuliputru või pastat.
6. samm
Kalahakklihapallid valmistatakse sarnaselt, kuid menüü mitmekesistamiseks võite neid küpsetada ahjus. Haki sibul peeneks ja hauta võis 10 minutit. Sega 1 spl. lusikatäis hapukoort ja peotäis leivapuru, lisage nael hakkliha, toores muna, jahvatatud pipar, tüümian ja muud lemmikvürtsid, praetud sibul. Valmistage valmistatud segust väikesed lihapallid, pange need taimeõliga määritud tulekindlasse nõusse ja pange 10 minutiks 150 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Samal ajal valmistage kaste: prae sibul oliiviõlis, lisage 0,5 tassi kuiva valget veini ja keetke, valage klaasi kala või köögiviljapuljongit ja keetke 10 minutit. Lõpus pange 1 tl sinepi ja 1 spl. lusikatäis hapukoort. Maitsesta ja soola. Vala kaste lihapallidele ja küpseta neid veel 10 minutit. Piserdage lõpus värskete ürtidega.
7. samm
Väga õrnad lihapallid valmistatakse hakklihast, millele on lisatud kodujuustu või pehmet juustu. Nende valmistamiseks segage 500 g hakkliha ja 100 g värsket kodujuustu, lisage segule toores muna, piimaga leotatud saiaviil, 1 tl sinepit, ürte, peeneks hakitud sibulat ja oma lemmikmaitseaineid. Soola kõik ja sega hästi läbi, pisut kloppides. Vormi lihapallid, veereta neid jahus ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Kastme jaoks prae sibul ja porgand, paar hakitud küüslauguküünt, lisa kooritud ja tükeldatud tomatid, seejärel lahjendatud vees 1 spl. lusikatäis tärklist. Vala klaasi puljongit, keetke ja soola. Lisa praetud lihapallid ja hauta kaetult umbes 15 minutit.
8. samm
Lihapalle pakutakse tavaliselt iseseisva roogana. Lisandina võite hautada köögivilju: brokkoli, kohlrabi või savokapsas, porgand, paprika, suvikõrvits, baklažaanid, tomatid jne. Paljudes köökides pakutakse kõrvale keedetud või küpsetatud kartulit, õrna kartuliputru, keedetud riisi. nõu. Sellise roa juurde sobivad hästi ka spagetid ja muud tüüpi pasta.
