Sageli on kulinaarsetes retseptides selline väljend - "sulata veevannis". Toiduvalmistamisel kogenematud saavad algajad keelduda mis tahes roogade valmistamisest, teadmata, et nende kööki saab improviseeritud vahendite abil hõlpsasti ehitada veevanni.
See on vajalik
-
- Võtke eelistatavalt suure kakaovõi sisaldusega tumeda šokolaadi sordid
- Kaks erineva suurusega anumat veevanni jaoks
- Puidust spaatliga
Juhised
Samm 1
Võtke kaks erineva läbimõõduga mahutit. Pealegi peab suurem olema metall, sest seda tuleb pliidil soojendada. Võite võtta kaks erineva läbimõõduga panni, nagu fotol näidatud.
2. samm
Parem on, kui teine anum oleks roostevabast terasest, kuid võite kasutada ka kuumuskindlaid klaasnõusid. Anumate seinad ei tohiks olla väga kõrged, vastasel juhul on šokolaadi sulatamine teile lihtsalt ebamugav. Valage vett suuremasse anumasse ja pange see pliidile kuumutamiseks. Väiksema anuma sisemus peab olema täielikult kuiv.
3. samm
Murdke šokolaaditahvel ja asetage selle anuma põhja. Asetage see teise kohta, kus vesi on juba piisavalt kuum, kuid pole keema jõudnud. Vesi ei tohi ulatuda šokolaadimahuti külgedeni, vastasel juhul võib see sisse sattuda. Vett pole vaja keemiseni viia. Mõnikord piisab veetemperatuuri hoidmisest umbes 70–80 ºС.
4. samm
Šokolaadi vesivannil sulatades segage seda pidevalt. See aitab sulada ühtlaselt. Segamiseks on kõige parem kasutada puidust spaatlit.
Sulanud šokolaadi temperatuur ei tohiks ületada 40–45 ºС, vastasel juhul võib järgneva tahkestumise ajal sellele tekkida valge õitseng.
