Sageli kohtame magustoitude valmistamisel soovitust "lõpuks valage sulatatud šokolaad". Viimane lihv, mis lisab keerukamatele maiustustele keerukust. Kuidas sulatada šokolaadi, säilitades samal ajal pinna aroomi ja sametise läike?
See on vajalik
-
- Šokolaad
- Või anuma määrimiseks
- Pott vett
- Kuumuskindel anum
- sobib "veevanni" läbimõõduga
Juhised
Samm 1
Pange pliit soojendamiseks pott veega. Seadke küttetemperatuur nii, et vesi ei keeks. Šokolaadi sulatamiseks on parim temperatuur tumeda šokolaadi puhul umbes 50 kraadi ja valge puhul umbes 40 kraadi.
Valmistage kauss šokolaadi sulatamiseks, määrides seest võiga.
Jahvata šokolaad. Väikesed tükid sulavad kiiremini ja mass muutub homogeensemaks.
2. samm
Asetage anum šokolaaditükkidega kuuma veega potti nii, et põhi ei puutuks kokku veepinnaga.
Korrektseks massiks, et vältida tükkide tekkimist.
Ärge kuumutage šokolaadi üle, et külmunud šokolaadimass ei saaks halli katet.
3. samm
Valage valmis kuum šokolaad kohe vormidesse või kasutage seda magustoidu kaunistamiseks.
