Külmutatud karamelliga kaetud lõhnavad õunad on hämmastavalt maitsev ja ilus delikatess. Karamell võib olla kas kuldpruun või punane. Lihtsad koostisosad, lihtsad kulinaarsed manipulatsioonid - ja saate oma lähedastele meeldida huvitava magustoiduga. Lapsed on eriti õnnelikud!
See magustoit on traditsiooniline koduvalmistamiseks Ameerika Ühendriikides ja Suurbritannias. Karamelliseeritud õunu peetakse sügistalviseks maiuspalaks ja neid valmistatakse Halloweeniks, tänupühaks, Guy Fawkesi päevaks ja jõuludeks. See traditsioon on seotud õunakorjamise hooaja ja nende säilitamise võimalustega. Kuid nüüd saab õunu osta igal aastaajal, nii et saate seda magusat küpsetada, kui soovite.
Magustoidu valmistamiseks vajate:
- õunad - 5 tk;
- suhkur (eelistatult pruun) - 1 spl;
- lauaäädikas - 1 tl;
- või - 1 spl. l.
- vesi - 110 ml (veidi vähem kui pool klaasi);
- puidust vardad - 5 tk;
- vahapaber küpsetamiseks - 1 leht.
Parim valik on hapud ja kõvad õunad. Näiteks vanaema Smith, Coxi ranetki. Kuid see pole vajalik: on ka karamellis magusate õunte austajaid. Magusat sorti saate kasutada, piserdades õunu sidrunimahlaga.
Valmistage klassikalised õunad karamellis järgmiselt. Pange pliidile suur pott vett ja keetke. Pestud õunad tuleks nööridele keerata, torgates viljad varrest keskele.
Kastke õunad paariks minutiks keeva veega, seejärel eemaldage ja kuivatage salvrätiku või paberrätikuga. (See protseduur on vajalik koore loodusliku vaha lahustamiseks, mis võimaldab karamellil õuntele paremini kleepuda. Kuid õunu saate lihtsalt põhjalikult pesta, peamine on neid hästi kuivatada).
Segage suhkrut ja vett väikeses kastrulis (kõige parem on kasutada käepidemega kulbi). Pange tulele ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vähendage kuumust. Pange keedetud siirupisse või ja äädikas. Keeda siirupit vähendatud kuumusel 8–12 minutit. Ärge unustage segamist! Selle tulemusena keeb vesi järk-järgult ära ja saate viskoosse karamelli.
Nüüd kasta õunad vardasse keeva karamelli sisse. Jätkake kiiresti, kuid ettevaatlikult: karamell võib pihustada kuumaid pritsmeid. Parim on panni kallutada (seetõttu on käepidemega kulp kõige mugavam), langetada õun karamelliks ja keerata paar korda telje ümber. Laota valmis maiused tahenemiseks vahapaberile.
Kas soovite maitsega mängida? Lisage karamellile ½ tl kaneeli koos äädika ja võiga. Happe jaoks võite lisada lusikatäie sidrunimahla. Ja punase värvi jaoks lisatakse karamellile toiduvärve.
Pärast karamelliseeritud õunte küpsetamist saab need pakkida vahapaberisse, pakkida nagu pulgakomm ja tihedalt kinni siduda. Kaks - kolm päeva saab selliseid "maiustusi" külmkapis hoida ja puhkuse saabudes kätte anda maitsvate suveniiridena.
Idas on ka karamellis õunte retsept. See erineb veidi lääne omast. Hiinlased ei küpseta karamelliseeritud õunu tervena, vaid lõika viiludeks (veeranditeks või kaheksandateks). Koor kooritakse ära ja õunad piserdatakse sidrunimahlaga, et mitte tumeneda. Seejärel segage kausis 100 g jahu ja 15 g tärklist. Segage eraldi 150 ml piima ja kolm valku. See segu valatakse jahu, kõik segatakse.
Olles selles segus valminud õunaviilud, peate need praadima ja viima paberist salvrätikule. Karamell valmistatakse tavalisel viisil, kuid sellele lisatakse supilusikatäis seesami. Sellesse magusasse massi kastetakse õunu. Ja kohe peate kastma õunaviilud jäävette, nii et karamell koheselt taheneks.
