Nisuidud moodustavad kogu tuumast vaid 2–3%. Vaatamata väiksusele on see üks tervislikumaid toite maailmas 23 toitainega. Nisuidud on kuulsad oma suure hulga raua, kaaliumi ja folaadi, vitamiinide B1, B3 ja E, valkude, kiudainete, kaltsiumi, magneesiumi ja tsingi poolest. Need sisaldavad ka võimsat antioksüdanti nimega L-ergotioneiin, mis ei lagune toiduvalmistamisel.
Kuivatatud ja pulbristatud nisuidudel on mahe pähklimaitse, mis sobib hästi paljude roogadega ja annab täiendavaid vitamiine. Siin on mõned nisuidude võimalikud kasutusalad:
- Lisage need koogile, leivale või küpsistele. Lõigake retseptis sisalduv jahu kogus pooleks, asendades ülejäänud osa nisurohuga. Vahvli- ja pannkoogitaignale võite lisada ka supilusikatäie idu.
- Leiva või jahu paneerimise asemel kasutage nisuidusid.
- Enne toiduvalmistamist piserdage nisuidusid pajaroogale (näiteks pasta ja juust). Need annavad mõnusa krõbeda kooriku.
- Nisuidude kasutamine on oluline koogi ja plekileiva ülaosa tasandamiseks. Mikroobide mahe maitse ei küpseta küpsetiste maitset.
- Nisuidusid võib lisada pudrule, jäätisele või jogurtile.
- Omatehtud kokteilide jaoks sobib ka supilusikatäis nisuidusid.
