Dekanter on klaasist karahvin, mis on ette nähtud veini dekanteerimiseks ja serveerimiseks. Küpsed veinid vajavad dekanteerimist, et eraldada ladustamise ajal pudeli põhja langenud pigmentatsioonisetted.
Karahvide funktsioonid ja tüübid:
- Dekant on vajalik eelkõige selleks, et eraldada vees tekkinud sete õrnalt, ilma loksutamata.
- Seda kasutatakse ka veini hapnikusisalduse suurendamiseks, andes seeläbi veinile uusi maitseid.
- Dekanteri teine funktsioon on esteetika, veini lauale keerutamise esitamine, joogi õilsuse rõhutamine.
Dekantereid on erinevaid. Sete ilmub peamiselt pikaajalise vananemisega punastes veinides, seejärel tehakse neile ühte tüüpi karahvin. Vähem küpsete veinide puhul kasutatakse teist tüüpi.
Karahvin vanutatud veinide jaoks
Sellisel karahvinil on ümmargune või sfääriline kuju alumises osas ja ülemises osas on kitsas pikk kael. Selline karahvin võib olla laia põhjaga klassikalise karahvinina, mis säilitab veini klaasidesse valamisel sette.
Dekant valgete veinide jaoks
Lühikese laagerdumisajaga valgetel ja veinidel pole setet, mistõttu nende jaoks mõeldud karahvinit kasutatakse veini kvaliteedi parandamiseks ainult hapnikuga varustamiseks. Valgete veinide dekanterid võivad olla mis tahes kujuga, kuid on oluline, et põhi oleks lai ja kael lehtrikujuline. Vala veini dekanterisse, mis ei asu kõige laiemas osas, nii et vein oleks võimalikult hapnikuga küllastunud.
Karahvin viski ja konjaki jaoks
Lisaks veinile on konjakil ja viskil üllas maitse. Nende jookide nautimiseks dekanteeritakse need ka enne serveerimist. Nende jookide karahvin on ümmarguse või ruudukujulise, lühikese kaelaga, läbipaistvast kristallist.
