Maapirn (Helianthus tuberosus L.) on astritaimede perekonda kuuluv rohttaim. Välimuselt sarnaneb see päevalillega, moodustab mugulaid. Alates 17. sajandist on seda Venemaal kasvatatud ravimtaimena, mitte köögiviljana. Maapirni kasutatakse tänapäeval laialdaselt nii meditsiinis kui ka toiduvalmistamisel.
Sõna "maapirn" sünonüümid - "islami artišokk", "päikesejuur", "Volga kaalikas", "savipirn".
Agrotehnika
Istutamine toimub mugulatega mai alguses, kui idud jõuavad 25–30 cm kõrguseks, taim on spuditud. Edasine eriline hooldus pole vajalik. See on pinnase suhtes vähenõudlik, kahjurite sissetungi tõttu praktiliselt ei puutu kokku. Ei salli vettinud mulda, kuid talub suurepäraselt pakast. Mitmeaastane.
Ravimi omadused.
Vastunäidustused Gaasitootmisele altid inimesed peaksid hoiduma suures koguses toores mugulate tarbimisest. Maapirni moodustavatele ainetele on võimalik individuaalne reaktsioon.
Maapirni rikkalik keemiline koostis võimaldab taime kasutada mitmesuguste haiguste korral. Mugulate peamine ja tugevam omadus on vähendada veresuhkru taset. See efekt saavutatakse tänu ainele inuliin. Seetõttu on maapirnil põhinevad ravimvormid tungivalt soovitatav suhkruhaiguse all kannatavatele inimestele, samuti selle haiguse ennetamiseks.
Lisaks on sõlmede söömine väga kasulik:
- veresoonte haigused, näiteks aneemia, stenokardia, tromboflebiit;
- luusüsteemi vaevused;
- seedetrakti häired, nagu düsbioos, kõhukinnisus, kõrvetised;
- rasvumine;
- hingamisteede haiguste ennetamine;
- toksiliste ainete mõju organismile neutraliseerimine.
Meditsiinis kasutatakse taime õhust osi siirupite, dekoktide, infusioonide, ekstraktide, ravivannide valmistamiseks.
Maapirni viljaliha mõjub nahale võimsa taastavana. Gruel'i maske kasutatakse kosmeetikas edukalt jume ühtlustamiseks; vaskulaarsete võrkude eemaldamine; puhastamine aknest; lisandina mitmesuguse etioloogiaga põletushaavade ravis.
Retseptid
1 liitri vee jaoks võtke 2 supilusikatäit soola, keetke. Visake kuumas soolvees õhukesed kooritud mugulate viilud. Kata ja jäta käärima sooja kohta. 5-6 päeva pärast on marineeritud maapirn valmis.
Maapirni kasutamine toiduvalmistamisel on samuti väga lai. Toiduvalmistamise tehnoloogia ei erine kartuli kulinaarsest töötlemisest. Kuid kuna tärklisesisaldus mullapirnis on palju väiksem, on nõud maitsvamad. Lisa salati- või köögiviljasupile värskeid mugulaid, valmista neist kartuliputru, pajaroogasid, pannkooke. Jahvata kuivatatud juurviljad pulbriks, küpsetamisel võib seda segada jahuga. Lehed on suurepärane taimeteede lisand.
Pigistage mahl põhjalikult pestud, kooritud ja tükeldatud mugulatest. Kasutage seda ise või kasutage seda kvassi, siirupi aluseks.
Kuumtöötluse käigus muutuvad maapirni maitseomadused ainult heledamaks. Proovige praetud, aurutatud, küpsetatud või keedetud Volga kaalikat. Selle koostisosaga toidud saavad kergelt seene- või pähklimaitse.
Ladustamine
Toote maksimaalseks kasutamiseks peate teadma, kuidas seda valida. Mugulad peavad olema kindlad, mahlased, terved. Ostes pöörake tähelepanu koorele. Kui sellel on näha täpikesi, pange mugul kõrvale. Tuberkullid ja protsessid on taimele iseloomulikud. "Päikesejuure" säilivusaeg on piiratud ühe kuuga, tingimusel et nahk on terve. Väikseima kahjustuse korral mädanevad sõlmed kiiresti.
Kui soovite kasutada Jeruusalemma artišokit oma dieedis mõneks ajaks, siis külmutage see julgelt. Selle salvestusmeetodi abil ei kao kasulikud omadused.
