Olles omandanud erinevate riikide rahvusköögid, võite üllatada külalisi originaalsete roogadega, millel on ebatavalised nimed. Selline maiuspala meeldib kindlasti eksootika austajatele ja aitab paremini mõista ja tunnetada teiste rahvaste kultuuri.
Kuidas suimono rooga teha
Eurooplaste jaoks harjumatult kõlavad Jaapani roogade nimetused, mis erinevad ka nende eksootilise maitse poolest: gunkan kurgis ja gunkan kaaviariga, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
Ebatavaline nimi "suimono" tõlgitakse jaapani keelest kui "mida ma joon". See on nii täidis kui ka kerge läbipaistev mereandide supp, millele on lisatud sojakaste.
Suimono valmistamiseks kodus peate võtma:
- 150-200 g merevetikaid;
- 4 klaasi vett;
- 5–10 cm valget porruvart;
- 1 lubi;
- 1 tl. kerge sojakaste;
- 1 tl. sake;
- 150 g tofut.
Kõigepealt küpseta dashi puljong. Selleks valage vetikad veega ja laske tund aega. Seejärel keetke ja keetke 7-10 minutit. Seejärel eemaldage vetikad ja jahutage puljong.
Pese porru ja laim ning lõika õhukesteks viiludeks.
Jaapanis süüakse suimonot kahes etapis. Esiteks juuakse puljong ja seejärel süüakse söögipulkadega supi tahkeid komponente.
Aja puljong keemiseni, lisa sojakaste ja sake. Küpseta veel 3-4 minutit, seejärel eemaldage see tulelt ja kurnake läbi marlifiltri.
Pange kuubikuteks lõigatud tofu sügavatesse kaussidesse ja katke puljongiga. Kaunista suimono porru ja laimiviiludega.
Chili Bhaiji retsept
Vähem eristatav pole India köök, mille roogade algsed nimetused ütlevad eurooplastele samuti vähe: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
India kööki eristab kasutatud vürtside ja vürtside rohkus, mida lisatakse roogadele nii eraldi kui ka segudena. India kokad loovad lisaks maitsele ka vürtsikaid ja näpiseid, vaid ka tervislikke toite. Mõni stimuleerib seedimist hästi, teine rahustab ja rahustab, teine lisab pepu.
India rahvusköögis osalemiseks võite valmistada bhaiji. See roog on valmistatud tšillipipartest, millel on selle riigi köögis oluline roll.
Chili Bhaiji on peamine roog, kuigi see võib olla soolane suupiste. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 4 suurt rohelist tšillipipart;
- 1 hunnik värsket piparmünti;
- 1 kamp koriandrit;
- 100 g kikerherne- või hernesjahu;
- ½ klaasi vett;
- ½ tl kurkum;
- 1 tl. köömned;
- sool;
- 1 spl. l. ghee;
- 1 klaas taimeõli;
- 1 sidrun.
Pese tšillipipar hästi, patsuta kuivaks, lõika pikuti pooleks, hoides hobusesaba puutumata, ja eemalda seemned.
Pese piparmünt ja cilantro, kuivata ja haki noaga peeneks.
Seejärel valmistage taigen. Selleks: lisage kaussi kikerherne- või hernesjahu, lisage vesi ja segage hoolikalt. Peaksite saama vedelale hapukoorele sarnase konsistentsiga taina. Seejärel lisage taignale kurkum ja köömned, hakitud cilantro ja piparmünt, sool.
Kuumuta ghee pannil ja vala taignasse. Sega kõik ühtlaseks massiks.
Kuumutage taimeõli sügavas kausis väga hästi. Kastke tšillipooled omakorda taignasse ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
Lisaks bhaijile on soovitatav pakkuda India köögis populaarset kastet - rohelist chutney't.
Liigse õli eemaldamiseks asetage keedetud paprika paberrätikule.
Lõika sidrun pooleks. Asetage kuum pipar bhaiji taldrikutele, piserdage värskelt pressitud sidrunimahlaga ja serveerige kohe (sel juhul on taigen eriti maitsev ja krõmpsuv).
