Paprika on õige nimetada ümber vene keeleks, nii et tänapäevases koduses toiduvalmistamises on palju maitsvaid roogasid. Köögivili on välimuselt ja maitselt kaunis ning sisaldab palju kasulikke aineid. Seda pole raske kasvatada üheski aiapeenras ja seda saab kogu talveks varuda või hooajal toitu täis.
Marineeritud paprika
Lõika paprikad pikuti pooleks, puhasta seemned ja blanšeeri. Lõika võrdne arv õunu neljandikku, eemaldage südamikud ja leotage ka paar minutit keevas vees. Seejärel pange kõik kihtidena steriliseeritud purkidele ja katke kuuma marinaadiga. Marinaadi jaoks võtke iga 1 liitri vee kohta 300 ml äädikat (6%), 2 spl. supilusikatäis suhkrut, 1 spl. lusikatäis soola ja 1 tl jahvatatud kaneeli. Kombineeri kõik ja keeda. Pärast purkide ettevalmistamist steriliseerige ja sulgege.
Meepipar
Lõika 5 kg paprikad pikuti veeranditeks, eemalda seemned. Koorige kaks küüslaugupead ja asetage nelk purkidesse. Küpseta marinaadi 500 ml äädikast (6%), 2 tassi rafineerimata taimeõlist, 1 tass mett, 10 loorberilehte, 10 musta sulelist hernest, 7–10 nelki, 5 piprahernest, 2 tl soola, 1 tl jahvatatud kaneel. Pange pipar pärast keetmist 5 minutit keedetud marinaadi ja keetke veel 5 minutit. Seejärel viige pipar purkidesse, täitke marinaadiga, steriliseerige ja keerake kokku.
Soolatud pipar
10 kg magusa pipra jaoks lõigake korki otsad, eemaldage seemned (jätke üks seemnetega ja lõigake pikuti). Haki kahvliga 20 keskmist kurki. Loputa ja haki jämedalt 150 g tillioksasid koos õisikutega. Koorige 2-3 küüslaugupead. Pange kõik koostisosad laiasse anumasse, katke ringiga ja suruge raskusega alla. Valage kuuma soolveega (10 liitri vee jaoks - 200-400 g soola) ja laske 2-3 päeva toatemperatuuril, seejärel pange külm.
