Chapati on rahvusjahu India roog, ilma milleta peaaegu ükski söögikord ei ole täielik. Põhimõtteliselt on chapati omamoodi tavalise vene leiva analoog.
Toit chapatise valmistamiseks
Koduse chapati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: klaas nisujahu, klaas rukkijahu, 1/2 klaasi kuuma vett, soola. Kookide määrimiseks vajate umbes 50 g võid.
Rukkijahu asemel võite kasutada täistera nisujahu. Indias küpsetatakse chapatiid kuumas pannil ja seejärel lahtisel tulel. Kui tainas on korralikult segatud, piisab aga ainult praadimispanni kasutamisest.
Chapati retsept
Sügavas anumas segage nisu ja rukkijahu põhjalikult näpuotsatäie soolaga. Vett tuleb soojendada. Vesi peaks olema piisavalt kuum, kuid seda ei tohiks keeta.
Vesi valatakse õhukese joana jahu. Samal ajal hakake spaatliga tainast sõtkuma. Valmis tainas peaks olema pehme konsistentsiga, kuid mitte käte külge kinni jääma. See kaetakse sooja rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks üksi. Väliselt peaks traditsiooniliste India tortiljade tainas meenutama pelmeenide või pelmeenide valmistamise tainast.
Tükk rebitakse tainalt lahti ja rullitakse peopesadesse, moodustades 4-5 cm läbimõõduga palli. Puista lõikelauale jahu ja veereta pall üsna õhukeseks koogiks. Rakendada saab teist meetodit. Kogu tainas rullitakse lõikelauale ja sellest lõigatakse taldriku abil välja samad koogid. Iga kook rullitakse uuesti lahti.
Kuumuta pann kõrgel kuumusel ja prae valmis tortillad rasvu kasutamata. Enne praadimist on soovitatav koogilt maha raputada ülejäänud jahu, mis pannil kõrbema hakkab. Pärast mõne koogi praadimist peate panni süsiniku sadestustest pesema. Sellisel juhul on kõigil chapatitel ühtlane värv.
Niipea, kui chapatise pinnale ilmuvad mullid, pööratakse kook teisele poole. Pärast seda peaks chapati hakkama paisuma, muutudes omamoodi palliks. Valmis koogid eemaldatakse pannilt ja asetatakse virnaga, mis on eelnevalt määritud võiga, nagu vene pannkoogid.
Chapatise ettevalmistamine ei võta kaua aega. Ühe koogi küpsetamiseks kulub tavaliselt mitte rohkem kui 3 minutit. Lõppenud chapatiid eristatakse helepruunide laikude olemasolu järgi. Tainas peaks olema hästi küpsetatud. Parem on hoida chapatisi suletud anumas, nii et koogid ei jahtuks nii kaua kui võimalik. Just soojad chapatid on kõige meeldivama maitsega.
Söögi ajal rebitakse lamedalt koogilt käsitsi väikesed tšapatitükid ja kastetakse kastmetesse, suppidesse, teravilja- ja kartulipudrusse.
