Mere kuke lihas pole peaaegu ühtegi luud. Selle kala liha on valget värvi, maitse on makrell, konsistentsilt tihe. Merekukk on Prantsuse köögist pärit kuulsa Marseille Bouillabaisse supi oluline koostisosa.
Juhised
Samm 1
Mere kukke saab küpsetada mitmel viisil. Topeltkatlas küpsetatuna lisatakse selle liha salatitele. See sobib hästi merekukefileega koos lehelise, mahlase salati, munade, ürtide, värskete kurkide, sidrunimahla ja oliiviõli baasil valmistatud kastmega.
2. samm
Sooja eelroana küpsetatakse merekukk praetud riivsaias või taignas ja serveeritakse bambuspulkadel. Selle kalaga sobib hästi magushapu tsitrusviljakaste. Külma eelroa kujul valmistatakse kuke carpaccio, riietatud petersellist valmistatud kastmega.
3. samm
Võite ka kuket küpsetada spinati või õuntega ning serveerida sooja roogana. Liha praetakse seente ja sibulaga ning see maitseb suurepäraselt ka juustuga. Sellest lähtuvalt võib filee küpsetada juustuga või keeta potis. Grillitud juustust valmistatud supp ja kukefilee tükid on väga maitsvad.
4. samm
Merekukk on väga kallis ja haruldane kala. Seda tüüpi kala müümiseks peab teil olema eriluba. Kuket on vabaturult peaaegu võimatu osta, välja arvatud erakaupmeestelt.
5. samm
Merekukk on kantud punasesse raamatusse ja selle püük on keelatud. Sellepärast ei valmista nad Musta mere kuurortides sellest roogasid, hoolimata asjaolust, et see asub ranniku lähedal. Kui teil on õnne merekukke kätte saada, järgige maitsva mereanniroa allolevaid retsepte.
6. samm
Võite küpsetada täidisega kodulindude kukke. Selle valmistamiseks vajate 300 grammi kala, 200 grammi majoneesi, mitu küüslauguküünt, 50–100 grammi taimeõli, pipart ja soola.
7. samm
Koorige kala, pipar ja sool. Tehke selja taga paar lõiget, kuhu asetage pool küüslauguküünt. Täitke väike küpsetusplaat õliga. Pärast seda piserdage kala ühel küljel jahuga. Kui kala levib küpsetusplaadile, peate selle valama majoneesiga ja küpsetama ahjus 20 minutit.
8. samm
Lisaks ülaltoodud meetodile saate seda kala aurutada. Teil on vaja 2 kala, veidi oliiviõli, ühte sidrunit ja ühte tomatit, pipart ja soola ning värsket basiilikut.
9. samm
Kõigepealt peate tomatile minutiks valama keeva veega ja koorima selle nahalt, seejärel eemaldama sellest seemned ja lõigama kuubikuteks. Lõika sidrun ühesuurusteks tükkideks (ilma kooreta), sega see tomatite ja õliga ning maitsesta seejärel soola ja pipraga. Kala peate küpsetama auruti abil, viima plaatidele ja valama ettevalmistatud kastmega. Merekukk on valmis.
