Valge õrn ahvenaliha on suurepärase maitsega. Lisaks on sellel vähe luid. Kala toiteväärtus tuleneb kehas kergesti omastatavast suurest valgusisaldusest. Ahvenat peetakse dieettooteks, mille energiasisaldus on 82 kcal 100 g kohta.
See on vajalik
-
- Ahvenasupi jaoks:
- 1 kg kala;
- 800 g kartulit;
- 1 sibulapea;
- 1 porgand;
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- rohelised;
- sool.
- Ahvenafilee jaoks
- keedetud piimas:
- 500 g kala;
- 1 spl. lusikatäis võid;
- 1, 5 art. supilusikatäis jahvatatud kreekerid;
- 1-1,5 klaasi piima;
- rohelised;
- sool.
Juhised
Samm 1
Ahvenat lõigates kraapige kaladelt soomused maha. Enda jaoks selle hõlbustamiseks kastke rümbad 15–30 sekundiks keevasse vette, seejärel eemaldage ja puhastage ahvenad noa nüri küljega. Tehke piki lõiget mööda kala kõhtu ja soolestik hoolikalt. Maksa sapipõiega välja võttes veenduge, et põis ei oleks kahjustatud ja sapi ei valaks. Kui see juhtub, hõõruge sapi kahjustatud kohad kohe soolaga või lõigake need välja. Seejärel lõigake suured ahvenad tükkideks ja jätke väikesed terveks, mähkige kalad linastesse salvrätikutesse ja laske tund aega. Pärast seda saab ahvenaid keeta, praadida või hautada.
2. samm
Ahvenasupp
Puhastage ja soolestik kala. Lõigake rümpadelt pead ja sabad, viige need kastrulisse, katke külma veega, keetke ja keetke pool tundi madalal kuumusel. Seejärel eemaldage sabad koos peadega ja kurnake puljong läbi marlikihi. Viiluta ahven üle kolme kuni nelja sentimeetri pikkusteks viiludeks. Koorige köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgand jämeda riiviga. Prae köögiviljad taimeõlis.
3. samm
Seejärel lõigake kooritud ja pestud kartulid kuubikuteks, pange keev puljong ja sool. Niipea, kui see uuesti keeb, lisage hautatud sibul ja porgand, keetke uuesti. Lisage pipraterad, loorberileht ja napsutükid. Küpseta kümme kuni viisteist minutit, kuni kala on küps. Kata pott kaanega ja lase supil pool tundi tõmmata. Enne serveerimist pange tükk keedetud ahvenat ja hakitud rohelisi plaatidesse.
4. samm
Piima sees keedetud ahvenafilee
Lõika kalafileed portsjoniteks ja maitsesta soolaga. Lahusta kastrulis või, lisa kreekerid, lisa piim. Pange kastrul tulele, keetke ja laske kala alla. Puista peale peeneks hakitud till või petersell ja keeda pehmeks. Viige ahvenatükid koos saadud kastmega vaagnale. Kui kaste pole piisavalt paks, keetke see pärast kala eemaldamist uuesti. Kõrvale paku keedetud kartuleid võiga.
