Ahven on õrn kala, mis sobib hästi köögiviljadega. Köögiviljadega ahven näeb laual väga kena välja, nii et seda serveeritakse sageli pidulikul laual. Kala peen maitse meeldib külalistele kindlasti ja selle uskumatu aroom jääb kauaks meelde.
See on vajalik
- -1 meriahven
- -60 ml kuiva punast veini
- -1-2 spl. l. või
- -100 g hiina kapsast
- -0,5 porrulauku
- -1 spl. l. Sahara
- -2 spl. l. taimeõli
- -1 tl sidrunimahl
- - üks näputäis kaneeli, aniisi, muskaatpähklit, humal-suneli
- -sool ja pipar maitse järgi
Juhised
Samm 1
Koorige kalad kaaludelt, lõigake kõht ja võtke siseküljed välja. Kui kalas oli kaaviari, siis ärge visake seda ära, vaid pange see praegu kõrvale. Lõika ära ahvena pea ja uimed. Uimed pole vaja ära lõigata. Loputage kala ja kaaviar jahedas jooksvas vees, kuivatage paberrätikul.
2. samm
Tehke sisselõiked kala mõlemale küljele. Väikeses mahutis ühendage taimeõli, sidrunimahl, sool ja pipar, segage hästi. Määri kala põhjalikult õliseguga.
3. samm
Võtke piisavalt suur praepann, pange sellele või (1 supilusikatäis), pange tulele. Kui või on sulanud, asetage kala selle peale. Prae ahvenat mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. samm
Võtke foolium, rullige see lauale. Pange kala fooliumisse, mähkige see ja asetage see küpsetusplaadile. Pange küpsetusplaat koos ahvenaga 20 minutiks ahju. Küpsetage ahvenat 190 kraadi juures.
5. samm
Valage pannile vein, lisage kõik vürtsid, segage. Keeda kastet, kuni vein on pool aurustunud. Kalla kaste blenderisse, lisa pehmendatud või, vahusta.
6. samm
Valage pannile taimeõli, soojendage seda. Haki sibul peeneks ja haki kapsas, pane köögiviljad pannile, prae 3 minutit, lisa sool, pipar, prae veel 3-4 minutit.
7. samm
Pange praetud köögiviljad taldrikule, asetage ahven peal, valage kaste. Nõu on valmis, serveerige seda lauale.
