Lestakala hinnatakse selle maitse tõttu sageli alahinnatuks, eriti kui see on lihtsalt praetud. Ahjus küpsetamine võimaldab merekalade delikaatsel toidulihal selle maitse täielikult avaldada. Veelgi enam, võite lesta küpsetada ahjus tervelt või filee viiludes, fooliumis ja varrukas.
Korraliku küpsetuslesta saladused ahjus
Enne lesta küpsetamist on oluline see korralikult lõigata, et vabaneda merekala ebameeldivast lõhnast.
Lest sobib hästi sibulaga, just see köögivili aitab kõrvaldada mere väga ebameeldiva aroomi, mille tõttu kalad sageli unarusse jäetakse. Samuti on küpsetamisel soovitatav lisada kartulit ja muid köögivilju: porgand, paprika, tomat.
Spetsiifilise lõhna kõrvaldamiseks on soovitatav lesta korjused leotada piimas. Sellega aitab toime tulla ka tavaline kalamaitseainete komplekt. Kõik tsitrusviljad, eriti sidrun, aitavad samuti eemaldada joodi aroomi ja parandada kalaliha maitset.
Lesta lõikamisel ei pea pead eemaldama, kui kavatsete ahjus süüa teha. Võite küpsetada kogu rümba või jagada selle portsjoniteks või lõigata filee.
Terve ahjus küpsetatud lest
Väikest kala on parem küpsetada tervena, lesta liha on mahlane. See retsept sobib küpsetamiseks nii fooliumis kui ka varrukas.
Sa vajad:
- lesta rümp - 1,6 kg;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl lusikas;
- sidrun - 1 tk;
- hunnik peterselli, tilli;
- maitse järgi pipart ja soola.
Lesta maitsvaks küpsetamiseks on oluline jälgida kogu protsessi sammhaaval. Kõigepealt eemaldage või külmkapist ja laske toatemperatuuril veidi pehmeneda.
Lõigake rümba, vabastage see sisikonnast, peast ja uimedest. Loputage hoolikalt. Pange kalad kergelt lauale ülespoole, tehke sellele mitu risti, vastavalt rümba suurusele, tavaliselt piisab 2-3-st.
Kombineeri pipar ja sool ning hõõru lest selle seguga, pöörates erilist tähelepanu maitseainete jaotustükkidele. Tõsta see tassile, nirista peale pool sidrunist mahla ja pane 15 minutiks seisma. Lõika ülejäänud pool sidrunist õhukesteks viiludeks.
Lülitage ahi soojendamiseks sisse ja seadke temperatuur 220 ° C-ni. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage ettevalmistatud lest tervelt sellele. Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage kala alguses 25 minutit.
Pärast seda võtke küpsetusplaat välja, sisestage rümba piludesse sidruniringid. Küpsetage kala veel 25 minutit. Tükelda lest küpsetades ürdid ja lisa sellele või. Hõõru kogu mass korralikult läbi.
Eemaldage valmis lest ahjust, võtke sidruni kiilud välja. Määri rümba pind õli-tilli seguga ja pane kala küpsetamiseks uuesti 2–3 minutiks ahju.
Lest varrukas, ahjus küpsetatud
See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik dieettoit, pealegi üsna lihtne valmistada.
Sa vajad:
- 2 lesta korjust;
- 1/2 sidrunit;
- 30 ml sojakastet;
- 1 loorberileht;
- 2 küüslauguküünt.
Keetmise protsess
Tehke noaga lesta rümpadele mitu lõiget. Valage sojakaste nahale, olles ettevaatlik, et see jaotustükkide sisse jääks. Pigista pool sidrunist mahl välja ja puista see kalale.
Viige küüslauguküüned läbi pressi ja katke saadud rümba pudruga. Jätke need 15 minutiks marineeruma.
Pärast seda pange lest varrukasse, millele järgneb peeneks hakitud sidrunikoor. Tehke varrukasse 2-3 väikest õhuauku ja asetage muhv küpsetusplaadile.
Küpseta lest varrukas eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200 ° C, küpsetusaeg 15-20 minutit.
Kuidas küpsetada fooliumlest sibulaga
See lihtne retsept muudab lesta väga mahlaseks.
Sa vajad:
- 500 grammi lestafileed
- 1 sidrun;
- 1 sibulapea;
- sool, oliiviõli, kõik maitsetaimed, valmis vürtsid kaladele.
Loputage lestafileed voolavas vees, kuivatage ja lõigake portsjoniteks. Lõika sidrun pooleks ja pigista sellest mahl välja. Sega eraldi kausis sool, pipar, valmis maitseained kaladele.
Hõõru fileetükid soola, vürtside, pipra seguga, puista sidrunimahlaga. Jäta lest 30 minutiks marineeruma. Haki sibul sel ajal rõngasteks ja kõrveta keeva veega, et vähendada peamist kibedust. Leota minut vees ja pigista kokku.
Vooderda fooliumilehed küpsetusplaadi põhja, määri need õliga. Tehke esimene kiht sibularõngastega padi. Kõige peale lisage sibul marineeritud kala viiludega. Sega ülejäänud sidrunimahl 1 spl oliiviõliga ja pintselda kala nahk üle.
Murra fooliumi servad nii, et auru väljumiseks ei oleks auke. Küpseta lesta 20 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuuril 200–220 ° C. Seejärel vähendage ahju temperatuuri 180 ° C-ni ja küpsetage veel 10 minutit.
Pärast aja möödumist eemaldage vorm, avage foolium ja pange lest maitsvaks koorikuks veel 5 minutiks ahju. Pärast seda on roog valmis, saate seda lauale serveerida.
Lest hapukoores koos fooliumis küpsetatud kartulitega
Selle retsepti järgi saab lesta küpsetada tervelt või osade kaupa.
Sa vajad:
- 1 kg filee või 1 lesta rümp;
- 300 ml hapukoort;
- 1 kg kartulit;
- 1 suur sibul
- 1 kaun punast kuuma pipart;
- taimeõli, maitseained kaladele, maitse järgi soola.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Lõigake lesta rümp ja soovi korral lõigake see portsjoniteks või jätke terveks. Loputage ja koorige kartulid, lõigake need kiiludeks või viiludeks. Vabastage kuum pipra kaun seemnetest ja lõigake rõngasteks, lisage see kartulile ja segage.
Lõika sibul poolrõngasteks ja keetke keeva veega. Pange hapukoor sügavasse kaussi, lisage sinna sibularõngad, segage. Pange küpsetusnõu põhja foolium, määrige see õliga.
Määri karkass või lestatükid fooliumile, puista peale vürtse ja soola. Kata kala hapukoore ja sibulaseguga. Paigaldage kartuliviilud nende peale ja kõrvale ning mähkige foolium.
Küpseta lest 180 ° C juures 40 minutit eelsoojendatud ahjus. Hoolimata asjaolust, et selles retseptis pole juustu, ei viitsi keegi soovi korral seda lisada. Selleks eemaldage 5-10 minutit enne küpsetamise lõppu küpsetusplaat ahjust, keerake foolium lahti ja puistake riivjuust kalarümbale. Pange see uuesti 5-7 minutiks, kuni see sulab. Kuid kui küpsetate varrukas lesta, peate hakkama saama ilma juustuta.
Köögiviljadega ahjus küpsetatud lest
See on täielik õhtusöök. Lest köögiviljadega valmib kiiresti ja näeb maitsev välja.
Sa vajad:
- 1 kg lesta rümp;
- 200 grammi porgandeid, sibulaid, paprikaid.
- 1 sulatatud juust;
- 300 grammi tomateid;
- 1 sidrun;
- taimeõli, maitseained kaladele, sool, petersell maitse järgi.
Koorige lesta rümp ja lõigake portsjoniteks, riivige liha maitseainete ja soolaga. Pigista sidrunimahla ja nirista peale marineeritud kala. Valmista köögiviljad - riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul poolrõngastesse, lõika kooritud paprika ribadeks. Lõika tomatid viiludeks. Haki rohelised peeneks.
Pange köögiviljad ja maitsetaimed tassi ja segage. Lõika juust kuubikuteks või riiviks, vahetult enne seda tuleb see sügavkülmas sügavkülma panna. Lisage kohupiimajuust köögiviljaga tassile.
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile, õli ja asetage lestatükid. Kata rümp koristatud köögiviljaseguga. Pange küpsetusplaat 200 ° C-ni kuumutatud ahju, küpseta lesta köögiviljadega 40 minutit.
Katke ülaosa fooliumiga, kui kala ülaosa on liiga pruunistunud. Serveeri valmistatud lest köögiviljadega kuumalt koos värskete ürtidega.
Ahjus küpsetatud lest: lihtne retsept piimas
See retsept viitab Põhjamaade traditsioonilisele kalade valmistamise viisile. Lest piimas küpsetamine muudab roa dieetlikuks, väga maitsvaks, pehmeks ja mahlaseks.
Sa vajad:
- 1 terve lest;
- piim;
- vürtside komplekt: karri, piment herned, kadakamarjad ja maitse järgi sool.
Sellist vürtsi nagu karri ei leidunud retseptis põhja poolt üldse, kuid see maitseaine eemaldab rümba kalalõhna suurepäraselt, nii et seda tasub kasutada. Kuigi soovi korral võite võtta basiilikut või muid sarnase toimega maitseaineid.
Valmista lest küpsetamiseks, riivi karri ja sool. Pange rümp küpsetusplaadile või pannile. Kui puhastamise ajal leidub kalas kaaviari, pange see küpsetamiseks ka kõrvale.
Valage piim lestale nii, et see kataks kergelt rümba. Lisa kadakamarjad ja piprakaunherned. Need vürtsid aitavad kõrvaldada ka ebameeldiva kalalõhna.
Pange küpsetusplaat 190 ° C-ni kuumutatud ahju. Lest küpsetatakse 30–40 minutit.
Veinis küpsetatud lest
Sa vajad:
- 1 lest;
- 1/2 sidrunit;
- 1 spl. lusikatäis paprikat;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- 40-50 ml kuiva valget veini;
- 1 sibul;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Valmista lest ja hõõru see pipra ja soolaga. Pange rümp küpsetusplaadile. Kala peale asetage õhukesteks viiludeks lõigatud sidruni- ja sibulaviilud, justkui pakkides seda.
Sulata või ning lisa sellele paprika ja vein, sega ja kalla segu lestale. Pange küpsetusplaat 30–40 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
Lest ahjus vürtsikoores
Selle retsepti järgi valmistatud kala osutub väga vürtsikaks.
Sa vajad:
- 1 lest;
- 2 tl köömneid, koriandriseemneid, paprikat, apteegitilli;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- ühe sidruni koor;
- väike hunnik värsket koriandrit.
Haki kõik maitseained ja maitseained ning sega omavahel. Puista ettevalmistatud lesta rümp soolaga, seejärel pintselda oliiviõliga ja hõõru tihedalt vürtsiseguga. Pange kala küpsetusplaadile ja küpsetage 190 ° C ahjus 30–40 minutit.
Krevettidega täidetud küpsetatud lest
See retsept pole odav, seega on mõttekas see puhkuseks ette valmistada.
Sa vajad:
- 1 suur lest;
- 1 muna;
- 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- 1 tass peeneks hakitud krevette
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- 1/3 tassi vermutit või kuiva valget veini;
- paar viilu sidrunit;
- väike kamp peterselli;
- maitse järgi leivapuru;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Sulata või ja lisa sellele pipar, sool, sidrunimahl, vein, hakitud krevetid ja muna, sega kõik läbi. Kõige peale pane leivapuru. Pange neid nii palju kui sobib, et segu ei oleks liiga vedel.
Täida kala ettevalmistatud seguga. Pange rümp küpsetusplaadile. Määrige selle pind väikese koguse või või oliiviõliga. Asetage lesta peale sidruniviilud ja küpsetage kõike 30–40 minutit temperatuuril 200 ° C. Serveeri kuumalt.
