Keedetud kana reied on võimalus kiireks ja rahuldavaks eineks. Roa valmistamiseks krõbeda isuäratava koorega, mis säilitab liha mahlasuse, on parem kasutada mitmesuguseid täidiseid. Reie võib praadida magusas ja soolases siirupis, hautada hapukoore- või sojakastmes jne. Kana on eriti edukas grillpannil.
Krõbeda kana reie praadimine: klassikaline retsept
Sa vajad:
- kana reied - 6 tk;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- puhastatud vesi - 70 ml;
- kartulitärklis - 60 g;
- sool - 30 g;
- taimeõli;
- maitse järgi riivitud muskaatpähkel, karri, koriander.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Loputage kana reied, asetage kurn ja nõrutage. Pühkige liha paberrätikutega, nii et niiskus ei segaks marinaadis kõiki kanakiude leotada. Ühendage maitseained ja vürtsid tassis, hõõruge iga reie seguga, katke fooliumiga või kaanega ja laske 1 tund marineerida.
Seejärel valmistage kana siirup. Selleks soojendage puhas ja kuiv praepann, valage sellele jäme kivisool, lisage granuleeritud suhkur ja prae, segades pidevalt silikoonilabidaga puistekomponente.
Mõne minuti pärast segu magus komponent lahustub ja pannile tekib karamelliseeritud õhuke helepruun kook. Lisage sellele väikeste portsjonite kaupa vett ja segage iga kord hoolikalt, kuni saadakse siirup.
Paneeri marineeritud liha tärklises, püüdes pulbrit jaotada ühtlaselt kogu reie kogu pinnale. Määri viilud kahvliga kuldkastmesse, hoia seal 2 sekundit ja keera siis teisele poole. Prae toitu pannil kuldpruuniks.
Serveeri salatiga vooderdatud vaagnal suussulavaid krõbedaid kanareie. Puista peale hakitud küüslauguküüned ja peeneks hakitud ürdid.
Kana reied pannil hapukoorekastmes
Sa vajad:
- kana reied - 6 tk;
- hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 60 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- tillirohelised - 1 kamp;
- küüslauguküüned - 1 tk;
- oliiviõli;
- meresool, karri, kana vürtsisegu.
Keetmisprotsess etapiti
Valmistage kana reied nagu tavaliselt. Loputage, eemaldage liigne rasv, otsustage ise, selle retsepti jaoks pole see oluline. Koori küüslauk ja sibul, haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Võtke sügav praepann ja valage oliiviõli (viimase võimalusena võite selle asendada tugeva lõhnata taimeõliga). Pange õli küüslauguküüs ja pool rõngast sibulat.
Hautage köögivilju, kuni tekib kerge aroom, seejärel asetage kana reied pannile ja prae neid mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Koorige ja riivige porgandid jämeda riiviga, asetage kana.
Purusta uhmris pipraterad koos meresoola, näpuotsatäie karri ja kana vürtsidega. Lisage kanale omatehtud hapukoor, valage pannile pool tassi tugevalt kuumutatud joogivett, lisage hakitud till ja lisage vürtsikas maitseaine. Segage koostisosad ettevaatlikult, katke kaanega ja keetke 45 minutit.
Serveeri kana reied hapukoorekastmes koos värskelt küpsetatud leiva või omatehtud koogiga. Seda väga rahuldavat ja kaloririkkaid eineid saab kaunistada keedetud kartuli või riisiga.
Grillitud kana reied ürtides
Sa vajad:
- kana reied - 4 tk;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- majonees - 50 g;
- Itaalia ürdid, seesamiseemned - igaüks 20 g;
- päevalilleõli;
- paprika segu.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Kana reied ravige, eemaldage suled, loputage ja puhastage hoolikalt paberrätikutega. Maitsesta ettevalmistatud liha soola ja pipraga, puista üle kuivade ürtide ja aromaatsete vürtsidega.
Koorige ja pigistage küüslauguküüned läbi pressi, segage majoneesiga, määrige reied saadud koostisega ja leotage üleöö külmkapis. Pintseldage küpsetuspintsliga grillpann taimeõliga, vooderdage kana reied ja piserdage seesamiseemnetega.
Valage praepoti pannile tavalist vett, katke pann kaanega. Esimesed 5 minutit küpseta rooga kuumusel, moodustades kana mõlemale küljele maitsvad triibud. Seejärel vähendage kuumuse intensiivsust ja hoidke kana veel 15 minutit tulel.
Reguleerige tassi pruunistumise aste oma maitse järgi. Grillitud kana reied sobivad hästi värskete köögiviljade või keedetud lisandiga.
Kana reied pannil sojakastmes
Sa vajad:
- kana reied - 6 tk;
- vedel mesi - 30 g;
- sidrun - 1 tk;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- sojakaste - 150 g;
- sool, maitseained, vürtsid;
- taimeõli.
Loputage kana liha, lõigake liigne rasv ära, puhastage reied salvrätikutega liigse niiskuse eest. Huvitava ja intensiivse maitse saamiseks tehke ekspressmarinaad. Sega topsis hakitud küüslauguküüned, nirisev mee, klassikaline sojakaste. Pigista sinna sidrunimahl, sega kõik ühtlaseks massiks.
Katke kana reied hoolikalt saadud kompositsiooniga, saatke suletud anumas külmkapis 1 tund. Maitse aktsendid pärast seda, kui selline protseduur mõnevõrra muutub, liha muutub pehmeks ja mahlakaks, ei vaja pikaajalist kuumtöötlust.
Eemaldage reied külmkapist ja laske neil pool tundi toatemperatuuril seista. Kuumuta taimeõli pannil. Soovi korral soola reied, arvestades, et kaste kastmes oli palju soola. Asetage kana reied kuuma õliga, nahk tagurpidi. Prae üks pool kuldpruuniks, keera ümber ja sarnaselt prae ka teine pool. Serveeri koos ürtidega.
Kana reied sibulaga pannil: lihtne retsept kodus
Sa vajad:
- kana reied - 6 tk;
- sibul - 4 tk;
- lauaäädikas - 10 ml;
- pipar, sool, maitseained;
- taimeõli.
Loputage kana reied, kuivatage paberrätikutega, hõõruge ürtide ja vürtsidega. Koorige sibul, tükeldage poolrõngasteks, pange pool tassi ja piserdage äädikaga. Pange ettevalmistatud reied marinaadimahutisse ja laske poolteist tundi istuda.
Selle aja möödudes eemaldage reie ja vabastage see sibulaosakestest. Pange reie nahk mõlemalt küljelt sissepoole ja ühendage hambaorkuga. Paigutage ülejäänud tükid samamoodi.
Kuumuta pannil õli, prae kana reied kuldpruuniks. Kuumtöötlus ei tohiks kesta kauem kui 15 minutit, kuna marineeritud toode on saanud erilise liha mahlakuse ja õrnuse ning nõuab vähem aega toiduvalmistamiseks.
Soolake järelejäänud sibul läbipaistva kahvaturoosa tooniga. Pange reied taldrikule ja asetage magusad sibularõngad iga reie peale. Serveeri koos kartulipüreega.
Kana reied pannil, paneeritud
Sa vajad:
- kana reied - 3 tk;
- jahu - 60 g;
- muna - 1 tk;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- riivsai;
- taimeõli;
- vürtsid, sool, muskaatpähkel, karri, koriander.
Loputage kana reied, kuivatage salvrätikutega ja eemaldage liha luudelt ettevaatlikult. Kärpige kõik kõõlused nii, et need ei tõmbuks praadimise ajal kokku, vaid säilitaksid kuju. Klopi kana liha kergelt lahti ja vormi sellest kotletid.
Maitsesta iga osa soola ja pipraga, puista peale maitseaineid. Murdke muna tassiks ja raputage, lisage mõned vürtsid, hakitud küüslauguküüned, natuke riivitud muskaatpähklit, näpuotsatäis koriandrit ja karri. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
Kuumuta praepannil taimeõli, paneeri lõhnav liha riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange valmis kana reiefilee ereda krõbeda koorikuga kõigepealt paberist salvrätikutele, seejärel serveerige tassi portsjonite kaupa mis tahes keedetud lisandiga.
