Kogenud kokad teavad, kui oluline on tassi korralikult lauale serveerida. Kulinaaria meistriteose ettevalmistamine on pool võitu, sest kui seda ei esitata parimas võimalikus valguses, võib see jääda märkamatuks.
See on vajalik
- - plaadid;
- - söögiriistad;
- - salvrätikud ja laudlina /
Juhised
Samm 1
Võtke neutraalsetes toonides, heledates pastelsetes toonides nõusid, näiteks valge, helesinine, elevandiluust, helebeež ning eelistatavalt ilma mustrite ja mustriteta. Kui ühevärvilisi lauanõusid pole, siis on kõige parem valida söögiriistad minimaalse mustrite arvuga, ideaalis ainult mööda plaatide külgi.
2. samm
Valige tuhmide värvidega laudlina või salvrätikud: tavaline või ühe lihtsa, kuid piisavalt ereda mustri või õhukese mustriga. Te ei tohiks võtta värvilist laudlina või sellist, millel on meeldejääv, küllastunud värv, näiteks punane, oranž, roheline, sinine. Pöörake erilist tähelepanu serveerimisele, et see ei häiriks roogilt tähelepanu.
3. samm
Valige, kuidas roog plaadil asetada. See sõltub suuresti roa konsistentsist ja selle moodustavate koostisosade kujust. Pidage meeles, et igal juhul ei tohiks toit hõivata kogu plaadi pinda ja veelgi enam, asuda külgedel.
4. samm
Pange toit plaadile sümmeetriliselt, mõlemad pooled võrdses vahekorras. See meetod sobib eriti hästi lihtsate, klassikaliste kaheosaliste roogade jaoks, nagu liha või kala koos köögiviljaroogaga.
5. samm
Pange toit plaatidele asümmeetriliselt, üks osa peaks olema palju suurem kui teine. See meetod sobib nii lihtsate kui ka eksootiliste ja sulatatud roogade jaoks. Kahe või enama osaga roogadest saate luua asümmeetrilisi kompositsioone.
6. samm
Asetage tassi ümmargused või ovaalsed elemendid plaadi keskpunkti suhtes ringikujuliselt. Katsetage elementide kõrgusega: neid on mugav korraldada järjest kõrgema astmega, nagu keerdtrepp. See serveerimisviis sobib suurepäraselt köögiviljaroogade juurde, kus on kruusid kabatšokke, porgandeid, baklažaane, aga ka küpsiseid, maiustusi ja kooke.
7. samm
Pakkuge uusi, vähetuntud, eksootilisi roogasid koos kaunite pappvignettidega, mis võivad sisaldada selle roa kohta huvitavaid fakte või selgitust, millises kvaliteedis (esimene, teine, magustoit, salat) seda laual pakutakse ja kuidas seda tuleks süüa. Sõbralikus pereringis on paslik lisada vinjetti ka retsept (kui te ei soovi seda saladuses hoida).
