Maksatoidud pole koduperenaiste seas alati populaarsed. Paljud inimesed keelduvad sellest tootest, sest maks võib osutuda kuivaks, sitkeks ja mõnikord kibedaks. Nii et valmis roog ei reeda, peate teadma maksa valimise ja küpsetamise saladusi.
Kuidas valida maksa
Alati tuleks valida ainult värske maks, pöörates tähelepanu selle värvile ja lõhnale. Kvaliteetsel tootel on sile pind ja plekid puuduvad, struktuur on alati elastne. Maksavärv ei tohiks olla liiga hele (valkjas) ega tume. Värskel maksal on kergelt magus lõhn, hapukus näitab toote riknemist.
Kuidas süüa süüa
Maitsva maksa eelduseks on kile, suurte veenide ja veresoonte eemaldamine, mistõttu võib roog osutuda karmiks ja maitseb kibedalt. Maksa pehmeks muutmiseks on soovitatav seda pärast portsjoniteks lõikamist 30 minutit külmas piimas leotada. Pärast leotamist tuleb toode paberrätikuga ära puhastada. Maksa pehmeks ja õhuliseks muutmiseks tuleb see lõigata väikesteks tükkideks.
Kuidas maksa praadida ja soolata
Mis tahes maksa tuleks praadida hästi kuumutatud pannil. Mõlemal küljel piisab 5-6 minutist, muidu on maks karm. Nii et maksatükkidel on isuäratav koorik, võite need kõigepealt jahu veeretada.
Tuleb meeles pidada, et sool korjab niiskust, seega peate maksa soolama keetmise lõpus, vastasel juhul on roog kuiv.
Millega maksa keeta
Mahlane ja pehme maks tuleb välja, kui küpsetate seda koore või hapukoorega. See on klassikaline kombinatsioon, mida kasutavad paljud kokad. Küpsetamise ajal lisatakse koort või hapukoort ja neis hautatakse maksa maksimaalselt 20 minutit.
