Parfait peetakse Prantsuse köögis üheks lemmikuks külmaks magustoiduks. Roog valmistatakse üsna lihtsalt ja lihtsalt sulab suus. Reeglina kasutatakse suvel värsket marja täidisena ja talvel saab magustoitu täiendada mis tahes puuviljadega.
See on vajalik
- - apelsinimahl (4-5 supilusikatäit);
- –Suhkur (70 g);
- - munakollased (4-5 tk);
- –Vanilliin (3 g);
- –Värsked vaarikad (270 g);
- –Värsked virsikud (1-2 tk);
- –Vaarikamoos või -hoidised (260 g);
- –Šokolaadilaastud (70 g);
- –Rasvakreem (470 ml).
Juhised
Samm 1
Loputage virsikud põhjalikult, tehke nahale ristikujulised sisselõiked ja asetage keevasse vette. Oodake mõni minut ja koorige seejärel nahk noaga. Haki virsikumass väikesteks vabas vormis tükkideks.
2. samm
Murra munad kaussi, eralda munakollased. Pange kastrul veevanni, lisage munakollased ja peksake 5-8 minutit, lisades vanilliini, suhkrut ja apelsinimahla.
3. samm
Eemaldage pott veevannist, asetage see kaussi, kuhu peaksite kõigepealt valama külma vett ja peksma saadud massi, kuni see täielikult jahtub.
4. samm
Eraldi tassis vahusta koor mikseriga. Lisage munakollastele koor, apelsinimahl ja vanilliini segu. Segage.
5. samm
Lisa virsikud, vaarikad ja šokolaadilaastud. Segage uuesti hoolikalt. Järgmine samm on parfee valamine vormi. Selleks sobib ideaalselt ristkülikukujuline silikoonvorm, mis tuleb vooderdada toidukilega.
6. samm
Järgmisena valage kreemjas mass ettevaatlikult vormi ja raputage seda veidi. Seda tuleks teha nii, et mass jaotuks ühtlaselt ja magustoidus ei oleks tühje kohti.
7. samm
Asetage parfee 10-15 tunniks sügavkülma. Enne serveerimist kasta pann paariks sekundiks kuumas vees. See eraldab parfee vormist kiiresti. Keerake magustoit vaagnale ja kaunistage pealt vaarikatega.
