Võib-olla saab 21. sajandist õigekirja populariseerimise sajand. Baškiiria ja Dagestani talud on juba hakanud katsekultuure istutama. See tervislik loodustoode on kindlasti nõudlik dieettoitude ja imikutoitude osas.
Speltanisu (Triticum spelta) on teraviljakultuur, mis erineb tuntud nisust teravilja punakaspruuni värvuse poolest, millel on katkematud kiled. Kõige iidsemad speltaterad (5 tuhat aastat eKr) leidsid arheoloogid Ararati mäe jalamilt. Kahjuks anti uute, produktiivsemate nisusortide ilmumisega speltanisu unustusse. Inimeste toiteväärtuse ja raviomaduste osas ei suuda traditsiooniline nisu sellega konkureerida.
Aretusmaterjali lähtematerjal või väärtuslik toiduaine
Speltat peetakse õigustatult moodsa nisu eellaseks, sest sellega külvati hiiglaslikke alasid Vana-Egiptusesse, Babülooniasse, Palestiinasse, Mesopotaamiasse tsivilisatsiooni koidikul, kui põllumajandus oli alles lapsekingades. Õigekirja mainimist võib leida Brockhausi Piibli entsüklopeedias Homerose Odüsseias Puškini muinasjutus “Preestrist ja tema töötajast Baldast”.
Speltasõna “rändas” Vahemerelt Venemaale 5. sajandil eKr. ja sellest ajast kuni 18. sajandini haritav ala ainult kasvas. Kuigi ka siis oli kõva nisu edukas, olles põllumajandustehnikas valivam, kuid samas ka produktiivsem.
Looduslikud speltaliigid (metsik kaheteraline, ühe ja kahe varraga üheteraline, Urartu nisu) panid aluse tänapäevastele sortidele. Venemaal kasutatakse õigekirja nime sageli kirjutatuna. Ameerikas nimetatakse seda "kamutiks", Armeenias "achariks". Mõnikord eksitatakse teadmatusest nime "emmer" eraldi sordina, kuid see on ikka sama kirjapilt.
Kuna elanikkonna huvi keskkonnasõbralike toodete vastu on märkimisväärselt kasvanud, püüavad paljundatud taimekasvatusinstituutides säilinud poolmetsikute speltaterade abil aretajad arendada uusi sorte. Toitumisspetsialistid ütlevad, et jämeda speltatera puhul, mille peamine puudus on terade keerukas puhastamine, on inimese jaoks optimaalne kõigi toitainete koostis.
Kirjutatud eelised
Muidugi on veel üks puudus - madal saagikus. Kuid seda kompenseerib teravilja vähenõudlikkus enam kui. Spelta küpseb kiiremini kui nisu ega vaja inimese sekkumist. Kui just pole vaja seda õigel ajal külvata ja koristada. Igasuguse väetise sissetoomine on kategooriliselt vastunäidustatud. See sündmus mitte ainult ei mõjuta saagikust, vaid isegi kahjustab.
Speltavarred peavad vihma ja tuule üle uhkelt vastu, paindumata ja purunemata. Ja tera, olles jõudnud küpsuseni, ei murene, samas kui väljaspool seda kaitseb kile kahjurite eest usaldusväärselt. Vähesed terad on suured ja kvaliteetsed. Kuid need pole leiva küpsetamiseks kõige sobivamad. Kuni 19. sajandini oli Venemaal kuulus toitev speltapuder, mis teavitas leibkondi selle valmisolekust ebatavalise pähkli aroomiga.
Speltanisu väärtus on selle kõrge valgusisaldus (rohkem kui kana munas) ja see sisaldab 18 asendamatut aminohapet. Speltan on tavalisest nisust parem mikroelementide ja B-vitamiinide hulga poolest. L-trüptofaani esinemise tõttu peetakse speltanit krooniliste haiguste, aneemia ja kasvajate vastu võitlemisel asendamatuks tooteks. Lõppude lõpuks viib just tema puudumine immuunsuse vähenemiseni ja üldise heaolu halvenemiseni.
Kui speltgluteeni madal tase on küpsetamisel puuduseks, siis on see eelis gluteeniallergiaga inimestele. Spelta meeldib ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Selle süsivesikud imenduvad aeglaselt, mis ei võimalda teil kiiresti nälga saada. Kasulikku teravilja on paljudes riikides juba tunnustatud ja Venemaal on saabunud aeg selle taaselustamiseks. Lõppude lõpuks kasutavad itaallased rahvusliku risoto valmistamiseks aktiivselt speltat, indiaanlased valmistavad sellest liha ja kala jaoks garneeringuid, paljudes Euroopa riikides lisatakse seda suppidele ja magusaid magustoite valmistatakse jahust.
