Pakume teie tähelepanu originaalsele liha eelroogale, mida saab valmistada kahes versioonis. Üks võimalus on valmistatud ploomidega ja teine pohladega. Iga variant on eriline ja omamoodi väga maitsev. Selle roa ainus puudus on pikk valmistamine. Kuid selle kompenseerib täielikult liharoa unustamatu maitse ja aroom.
Koostis:
- 0,3 kg sealiha;
- 0,2 kg sealiha maksa;
- 150 g hane (pardi) maksa;
- 400 ml port;
- 1 viil saia
- 2 munavalget;
- 4 spl. l. hapukoor;
- ½ tl ingver;
- 2 tl sool;
- 1 tl must pipar;
- 1 tl kuiv tüümian;
- 50 g ploome;
- 25 g pohli.
Ettevalmistus:
- Peske sealiha maksaga, eemaldades erinevad kiled ja lisandid, tükeldage juhuslikult ja pange kaussi.
- Jahvata ingver peene riiviga ning lisa lihale ja maksale. Vala sinna vein, lisa must pipar ja kuiv tüümian.
- Lõika saiaviilust koor ära, haki viljaliha noaga peeneks ja lisa ka lihamassile. Sõitke valke ja valage hapukoor. Sega see mass korralikult läbi, kata ja aseta 12 tunniks külmkappi.
- Pärast lihamassi infundeerimist tuleb see vähemalt kaks korda läbi peene võrguga lihaveski läbi viia ja seejärel jagada kaheks võrdseks osaks.
- Viige ploomid läbi lihaveski ja ühendage üks osa hakklihast. Haki pohlad noaga peeneks ja sega juurde hakkliha teine osa.
- Võtke kaks ühesugust ristkülikukujulist kuju ja katke need fooliumiga nii, et selle servad ripuksid üle külgede. Määri foolium õliga. Pange hakkliha pohladega ühes vormis ja teises ploomidega hakkliha.
- Mähi foolium. Fooliumi peale valage oad, mis on koormaks.
- Asetage kandikud külmade lõikudega küpsetusplaadile.
- Valage 3 cm ahjuplaadile kuum vesi.
- Saatke kõik 1 tund 160 kraadini kuumutatud ahju. Tunni pärast eemaldage foolium ja küpsetage liha suupisteid veel 20 minutit.
- Eemaldage valmistatud liha-eelroog ahjust, jahutage täielikult ja asetage 12 tunniks külmkappi. Pärast seda aega serveerige leiva ja soovi korral koorega.
