Maksa sisaldavad aminohapped, vitamiinid ja mineraalid muudavad selle asendamatuks dieettooteks, mis on kasulik aneemia, diabeedi ja ateroskleroosi haiguste korral. Rasedate ja laste menüüs on soovitatav lisada maksaroad. Mõnedele inimestele ei meeldi iseloomulik maksa mõrkjus, mis aitab vabaneda mitmesugustest vürtsidest ja kastmetest.
See on vajalik
-
- Maksa jaoks hapukoorekastmes:
- 500 g maksa;
- ½ tassi hapukoort:
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 1 sibulapea;
- 2 spl. lusikad õli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Maksa stroganovi jaoks valges kastmes:
- 500 g maksa;
- 2 spl. supilusikatäis ghee (margariin või ghee);
- 1-2 sibula pead;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 1 klaas hapukoort;
- 2 spl. supilusikatäis tomatipastat.
- Maksa jaoks seenekastmes:
- 500 g maksa;
- 50 g kuivatatud seeni;
- 200 g ghee (või seapekk);
- 200 g hapukoort;
- 1-2 sibula pead;
- sool.
Juhised
Samm 1
Maks hapukoorekastmes
Peske veise-, lamba- või sealiha maks, puhastage see kilest ja sapiteedest. Seejärel lõika viiludeks, soolaks, puista pipraga, veereta korralikult jahus ja prae mõlemalt poolt pannil sulavõiga. Koori sibulad, haki peeneks ja prae kergelt läbi. Viige maks madalasse kastrulisse, lisage praetud sibul, hapukoor, praepannist mahl ja üks klaas puljongit (või vett). Sulgege pann kaanega ja pange tasasele tulele 30–40 minutit hauduma. Pange keedetud maksaviilud vaagnale. Soolake hautamisel saadud hapukoorekaste ja valage see maksa peale. Puista tassi peale peeneks hakitud peterselli. Hapukoore kastmes saate maksa kõrvale serveerida pastat, praetud või keedetud kartuleid.
2. samm
Maksa veiseliha stroganoff valges kastmes
Loputage ja puhastage maks kiledest ja suurtest sapiteedest. Lõika see väikesteks piklikeks tükkideks. Haki sibul peeneks ja prae kergelt õlis. Kuumutage pannil rasv või õli ja asetage maks sellesse. Maitsesta soolaga ja prae segades 7-10 minutit. Seejärel lisage praetud sibul ja tolm jahuga. Segage kõik põhjalikult ja viie minuti pärast lisage tomatipastaga segatud hapukoor. Pange anumale kaas ja hautage stroganovi tasasel tulel 10 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli või peterselli.
3. samm
Maks seenekastmega
Kastke kuivatatud seeni 10 tundi, peske maksa ja puhastage see kiledest ja sapiteedest. Lõika maks väikesteks tükkideks ja prae pannil kuuma õliga. Keetke seened, püüdke need lusikaga puljongist välja ja hakkige noaga. Koori ja lõika sibul rõngasteks. Prae see koos seentega pannil võiga. Pange maks, seened, sibul keraamilisse potti ja katke seenepuljongiga. Soola, lisage hapukoor ja pange 200 kraadini kuumutatud ahju küpsetamiseks umbes 20 minutit. Selle roa kõrvale sobivad praekartulid.
