Paljud koduperenaised ei oska või kardavad jänest küpsetada, sest see on konkreetse maitse ja lõhnaga mäng. Venemaal peetud ulukeid on pidulauas alati serveeritud pearoana.
See on vajalik
Üks jänesekorjus, vesi, piim, sibul, porgand, sool, pipar, lemmikvürtsid, hapukoor, petersell, till, taimeõli, pann, kastrul või kastrul
Juhised
Samm 1
Pange juba roogitud jänesekorjus suurde kastrulisse, täitke see täielikult puhta külma veega. Jäta terveks päevaks. Vahetage pimendatud vesi mitu korda puhtaks. Liha muutub kergeks.
2. samm
Lõika jänes portsjoniteks, vala külma piima. Leota üks kuni kaks tundi. Nüüd pole kindlasti lõhna!
3. samm
Eelsoojendage praepann. Vala taimeõli. Prae iga lihatükk suurel tulel kuldpruuniks.
4. samm
Koorige kolm kuni neli keskmist sibulat ja lõigake rõngad.
5. samm
Koori porgandid ja lõika viiludeks, neli kuni viis keskmise suurusega tükki.
6. samm
Pange isuäratav röstitud jäneseliha kastrulisse või potti või vokki. Puista peale sibularõngad, porgandiviilud, lisa vett 150-200 gr. Hauta tasasel tulel üks tund. Ärge unustage protsessi jälgida.
7. samm
Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, lisa kõik oma lemmikvürtsid.
8. samm
Vala hapukoor (15-20% rasva, umbes 400 gr). Hauta veel nelikümmend minutit. Maitse ja määra doonuse määr. Vajadusel keeda veel kümme minutit.
9. samm
Haki ürdid (till ja petersell, teine lemmiktaim). Piserdage valmis tassi. Võite serveerida nii või hautada veel kolm kuni viis minutit.
