Kõik kioskid ja supermarketid on täidetud suitsutatud kalmaari pakenditega, kuid sellel tootel pole midagi pistmist kodusuitsutatud kalmaaridega. Seda hõrgutist saate küpsetada igas suitsuhoones, lihtsaid eksemplare müüakse nüüd taskukohase hinnaga, lisaks võite kasutada õhupuhasti.
See on vajalik
-
- Kalmaar
- laastud suitsetamiseks
- suitsetamise ettevalmistamine
- sool
- föön või suitsuhoone.
Juhised
Samm 1
Suitsutatud kalmaar heliseb föönis
Kõigepealt peate valmistama kalmaari rümbad - puhastama need kiledest ja sisikonnast. Pange rümbad kaussi ja katke keeva veega. Filmid rulluvad kokku ja neid on lihtsam puhastada. Seejärel loputage kalmaar põhjalikult jooksva vee all igast küljest.
Pärast seda küpsetage rümbad paar minutit, seejärel eemaldage ja kuivatage. Lõika kalmaar rõngasteks või ribadeks ja aseta Airfriteri keskmisele restile. Pange lepa laastud stimulaatorisse, spetsiaalsesse salve ja niisutage seda vähese vee ja suitsetamisvahendiga. Asetage stimulaator kõige ülemisele restile.
Lülitage föön sisse temperatuuril 230 kraadi, määrake ventilaatori keskmine kiirus. Suitsetage 10-15 minutit.
2. samm
Kalmaaride küpsetamiseks suitsuhoonetes sobivad kõige paremini lehtpuude laastud ja saepuru, need hõõguvad ja tekitavad palju suitsu. Kasutage pöök, lepp, saarepuit, erandiks on ainult kask ja haab. Kask eraldab palju vaiku ja haab annab tootele mõru maitse.
Suitsuprotsessi lõppu lisatud kanarbik, kadakas, kirsilehed, salvei, rosmariin ja piparmünt lisavad kalmaaridele keerukat maitset.
Kalmaari suitsutatakse tavaliselt kuumalt, see on lihtsam ja kiirem. Eelrümbad puhastatakse ja pestakse ning piserdatakse veidi soolaga. Kalmaar pole kala, seda pole vaja pikka aega soolata, nii et pange see poole tunni pärast suitsuhoonesse. Valmisolekut saab määrata värvi järgi - piisab kuldsest toonist. Sellist kuumsuitsu kalmaari hoitakse lühikest aega, maksimaalselt paar päeva.
Kui statsionaarsetes suitsuhoonetes külmsuitsutatakse, soolatakse kalmaare põhjalikult ja seejärel suitsetatakse külma suitsuga temperatuuril 20–40 kraadi. Suitsetamisprotsessi kestus on 1-2 päeva, külm suitsutatud kalmaare hoitakse pikka aega, kuni neli kuud.
3. samm
Lõpptulemus sõltub peamiselt õigesti valitud suitsetamise temperatuurirežiimist ja protsessiaja järgimisest. Muidugi pole kalmaari suitsetamine liiga lihtne ja kiire, kuid tulemus ületab kõik ootused.
