Šampinjonid on üks populaarsemaid seentüüpe. Neid kasvatatakse spetsiaalsetes farmides, mis vähendab nende maksumust, seetõttu on need seened ka tavalisele linnakodanikule kõige taskukohasemad. Šampinjonidest saab valmistada palju roogasid ja sageli pole oluline mitte ainult valmistamise aeg ja viis, vaid ka seente õige lõikamine.
See on vajalik
-
- Šampinjon;
- kööginuga;
- köögikombain;
- lõikelaud;
- kauss või sügav plaat.
Juhised
Samm 1
Kui ostsite värskeid seeni, loputage need kõigepealt vees, välja arvatud juhul, kui kavatsete neid kuivatada. Loputamiseks asetage seened kaussi või kastrulisse ja katke veega. Sega seened ja nõruta. Tugeva saastumise korral, mida poes seente puhul harva esineb, loputage neid mitmes vees.
2. samm
Külmutatud seened tuleb enne viilutamist sulatada. Selleks jäta kas pooleks tunniks või tunniks toatemperatuuril taldrikule pakkimata või sulata kiiresti kuuma veega. Selleks valage seentele sügav plaat keeva veega. Kui neid pole täielikult sulatatud, tühjendage vesi ja täitke uuesti. See sulatamismeetod sobib seente hilisemaks kuumtöötlemiseks. Kui soovite valmistada salatit toores seentega, on kõige parem osta neid värskelt.
3. samm
Alustage seente viilutamist. Lõikemeetod sõltub sellest, milleks kavatsete seeni kasutada. Kui soovite neid toppida, asetage need lõikelauale, lõigake seene vars ettevaatlikult, eemaldage kork ja varre ühendav kile. Lõika jalad väikesteks kuubikuteks ja lisa korkide jaoks ettevalmistatud hakklihale.
4. samm
Kuivatamiseks lõika seened õhukesteks viiludeks seene küljel. See aitab kuivada kiiremini ja kaitseb riknemise ja hallituse eest, mis võib tervena kuivatatava seene sees tekkida. Väga väikeste seente saab lihtsalt pooleks lõigata.
5. samm
Hautise jaoks lõika seened kuubikuteks. Eraldage jalg korgist. Lõika jalad risti kolmeks-neljaks tükiks. Lõika ka mütsid olenevalt suurusest neljaks või enamaks tükiks. Väga suuri mütse saab lõigata ka varre kasvuga risti.
6. samm
Seenekastme jaoks haki seened väga peeneks. Selleks saate kasutada köögikombaini. Asetage seened sinna, sulgege kaas ja seadke režiim toidu peeneks hakkimiseks.
