Pärmitaina valmistamine on pikk ja vaevarikas protsess - alates esimesest sõtkumisest kuni järjestikuse tõestamiseni kuni lõpliku vormimiseni. Kuid protsessis saab peatada mitu punkti, samuti erinevad võimalused pärmitaigna säilitamiseks, olenevalt sellest, millises etapis teid sunniti peatama.
See on vajalik
- - sügav kauss;
- - toiduõli;
- - jahu;
- - kotid külmutamiseks;
- - toidukile.
Juhised
Samm 1
Kui teil oli lihtsalt aega pärmi lahjendada, pange see külmkapi kõige külmemasse kohta ventileeritavasse anumasse.
2. samm
Pange taigen esimeseks sõtkumiseks valmis, samuti juba sõtkutud ja kerkinud tainas toidurasvaga määritud ja jahuga üle puistatud kaussi. Kata toidu säilitamiseks toidukilega, tee toidukilesse väike auk, et tainas "hingaks", ja pane külmkappi. Enne jätkamist eemaldage tainas ja oodake, kuni see jõuab toatemperatuurini.
3. samm
Kui olete juba kuklid, koogid või leivad vorminud, viige need tasasel pinnal külmkapi kõige külmemasse kohta. Katke kilega. Kui olete valmis neid järgmise 24 tunni jooksul küpsetama, jätke see nii. Kui te ei tea, millal olete valmis nende juurde naasma, pange need pärast jahutamist sügavkülmikukottidesse või pakkige kilesse ja saatke sügavkülmikusse.
4. samm
Lihtsalt pärmitaigen, mida soovite edaspidiseks kasutamiseks säilitada, tuleks ka eelnevalt jahutada. Jahutatud, seda saab külmkapis hoida kuni 48 tundi. Kui kavatsete seda pikka aega säilitada, pange tainas portsjoniteks jaotatud sügavkülmakottidesse ja asetage sügavkülma.
5. samm
Kui olete juba hakanud pärmitaignast mõnda küpsetist küpsetama, siis eemaldage need pärast kerkimist, kuid enne pruunistumist ahjust. Külmkapis ja sügavkülmas kilega. Kui olete küpsetamise lõpetanud, eemaldage esemed sügavkülmast, viige toatemperatuurini, katke soovi korral glasuuriga ja naaske ahju.
