Sturgeon on suurepärane toode, mis sobib igaks kulinaarseks rõõmuks. Seda saab praadida, küpsetada, hautada, täita, soolata … Kuid kõigepealt tuleb kala lõigata.
See on vajalik
- - tuur;
- - lõikelaud;
- - nuga.
Juhised
Samm 1
Sulatage kalad, kui neid hoitakse sügavkülmas. Parem on seda teha ette, asetades tuura külmkappi või jättes mõneks ajaks tuppa. Kui aeglaseks sulatamiseks pole aega, kasutage mikrolaineahjus funktsiooni “sulatamine” või viimase võimalusena pange kalad kaussi külma soolveega.
2. samm
Valage tuura peale väga kuum vesi, et kogu lima lahti saada ja külgedel olevad helbed kergemini eemalduksid.
3. samm
Pange kala lauale või lõikelauale ning eraldage terava noaga pea ja peauimed. Eemaldage lõpused ettevaatlikult nagu need lisavad roogile kibedust. Uimed on köögikääridega hõlpsasti eemaldatavad. Lõika hästi teritatud noaga seljauim, mis tuleb eemaldada koos väikese naharibaga.
4. samm
Lõigake rümba küljest saba ja eemaldage vyzigu (selgroo akord). Vyaziga asub selgroos. Selle eemaldamiseks peate selle sõrmega kangutama ja täielikult pika juhtme kujul välja tõmbama.
5. samm
Lõigake kala kogu selja pikkuses, jagades selle kaheks kihiks. Lõika rümba kindlasti mööda selgroolüli kõhre. Lõige peaks läbima kõhre rasva keskosa.
6. samm
Lõika kala osadeks, mida nimetatakse linkideks. Jagage liiga suured lingid 2–4 osaks. Vyaziga ei saa eemaldada kohe, vaid otse igalt lingilt.
