Tuura teravate soomuste puhastamiseks tuleks see külmutada ja loputada keeva veega. Pärast seda tuleb sealiha kergesti lahti ja liha ei tundu poolküpsena.
See on vajalik
- - tuur,
- - terav nuga,
- - külmkapp,
- - keev vesi.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt kõigepealt: värske tuura koorimine on töömahukas ja traumaatiline protsess. Tuura nahk on sitke ja tihedalt "liimitud" ning okkad võivad igasuguse hooletu liikumisega põhjustada väga valulikke ja pikaajalisi paranevaid haavu. Seega, kui teie ülesanne on puhastada täpselt värsket tuura, siis on lihtsaim viis selleks kala lõikamine umbes 3 cm paksusteks risttükkideks. Pärast seda lõigatakse liha terava noaga lihtsalt tükist välja, samal ajal kui nuga läheb mööda paksu naha sisepinda.
2. samm
Kui vajate tervet kooritud tuura, siis ei saa te külmuda. Parem on eelnevalt pea, saba ja uimed ära lõigata. Pärast seda pannakse tuur mitmeks tunniks sügavkülma, kuni see on sügavalt külmunud. Kui tuur on sügavkülmast välja võetud, tuleb kõigepealt lõigata teravad tšušukid külgedelt ära. Kui tuur on külmunud, pole see raskem kui pulga maha lõikamine. Peate kaalud peast sabani maha lõikama, tuura toetades sabaga millegi kindla peale. Parim on seda teha ülaosades, kuna see on vähem tõenäoline, et torkida, ja libedat tuura on sel viisil lihtsam hoida kui paljaste kätega. Enne liha peate okkad ära lõikama - need kohad pakuvad meile hiljem nahka.
3. samm
Pärast okaste äralõikamist tuleks külmunud tuur keeva veega üle kallata. Kui teeme seda värske kalaga, saame naha all poolküpsetatud liha kujul ebameeldiva efekti. Külmutamine on vajalik just selleks, et hoida liha temperatuurimõjude eest. Pärast paar minutit pärast piserdamist ootamist võite hakata nahka eemaldama - sabast peani, kasutades külgede sisselõikeid nendes kohtades, kus kunagi olid okkad. Põletatud nahk tuleb üsna kergesti lahti.
