Looduslikul mesilasmee omab eristavat maitset ja tervendavat omadust. Looduslik mesi sisaldab peaaegu kõiki makro- ja mikroelemente, vitamiine, ensüüme, hormoone ja eeterlikke õlisid. Kõiki neid aineid leidub looduslikus mees tasakaalustatud vahekorras, tänu millele on nende omadused inimeste tervisele väga kasulikud. Meditsiinilist mesilase mett võltsitakse sageli. Seetõttu on selle valimisel väga oluline osata ära tunda, kas see on mahetoode või võlts.
Juhised
Samm 1
Nii kauplustes kui ka turgudel on palju võltsmee. Asendajaid on suhteliselt ausalt: lillemesi, mis on kogutud meeõite nektarist, segatakse madala kvaliteediga mesimesi meega (taimede lehtedel leiduvatest putukate magusast eritisest). Selline mesi on erinevalt päris meest ülemäära kleepuv. Samuti on olemas suhkruga toidetud mesilaste mee asendaja. Sellist võltsimist pole isegi laboris lihtne eristada. Kuid on ka ausalt öeldes häbituid võltsinguid, mis saadakse suhkrusiirupi sidrunhappega segamisel ja kuumutamisel. Selle "mee" kunstlik olemus on maskeeritud: värvi - võilille keeduga ning lõhna ja maitse - mee essentsi ja roosiõliga. Veenmise huvides lisavad "käsitöölised" asendusainele kärjetükke. Samal ajal maitseb toode üsna söödavalt, kuid selles pole vitamiine ega ensüüme. Ja muidugi pole sellisel asendusainel loodusliku mee ainulaadseid ravivaid omadusi.
2. samm
Mee looduslik päritolu on väga oluline, eriti kui kasutate seda meditsiinilistel või kosmeetilistel eesmärkidel. Linden mesi on lõhnav, läbipaistev, kahvatukollane ja isegi kergelt rohekas värvusega. Meliloti mesi võib olla täiesti värvitu. See on eriti kasulik madala happesusega gastriidi korral. Tatramesi on tumedat värvi, maitselt hapukas ja kergelt mõrkjas, sisaldab rohkem rauda ja valke kui valge mesi. Arstid soovitavad vedelat akaatsiamett ülekaalulistele ja diabeetikutele.
3. samm
Mesi ostmisel võite paluda kauplejal näidata kvaliteedisertifikaati: reeglite kohaselt peab müüjal olema iga meeliigi kohta sertifikaat. Sertifikaatide väljaandmiseks on siiski veel vähe volitatud laboreid ja mee analüüs on üsna tülikas äri. Seetõttu piirab turu haldamist mesinduspassi ja veterinaarsertifikaadi nõue.
4. samm
Looduslik lillemesi on meeldiva lõhnaga, erinevalt asendusainest, millel pole lõhna. Ainsad erandid on mõni lillemesi (näiteks paju teest), millel on peen lõhn või pole seda üldse.
5. samm
Mee kristalliseerunud struktuur ei ole märk selle ebaloomulikkusest ega nõtkusest. Jämedateralise, peeneteralise või rasvataolise struktuuriga kristalliseeritud mesi on loodusliku mee normaalne seisund. Vedel on ainult suvehooajal. Selle mee saab hõlpsasti vedelaks muuta, kui hoiate seda veevannis temperatuuril 40–45 kraadi.
6. samm
Mesi lisandeid pole keeruline tuvastada. Selleks pange meeproov (võimaluse korral tassi põhjast) väikesesse klaasanumasse ja lisage destilleeritud vett vahekorras 1: 2. Asendusmee tunnused on: sillerdavate toonidega hägune lahus; setete sadestumine lahustumatu võõrkehaga (näiteks suhkrutolm).
7. samm
Lisage mee lahusele mõni tilk hapet või äädikat. Keemise või vahutamise korral, s.t. toimub süsinikdioksiidi eraldumine, mis tähendab, et mees on kriidisegu.
8. samm
Seejärel pange lahusesse mõni tilk 5% jood Tinktuura. Lahuse sinine reaktsioon näitab jahu või tärklise segu olemasolu.
9. samm
Lisage mee ja destilleeritud vee lahusele veidi 5-10% lapise (hõbenitraadi) lahust. Puhtas looduslikus mesi setet ei esine. Kui tuvastatakse sademeid, näitab see suhkrusiirupi (suhkrumelassi) segu olemasolu.
10. samm
Loodusliku mee äratundmiseks võite kasutada ka muud viisi. 5 cm3 lahusele mee lahusest destilleeritud vees peate lisama 22,5 cm3 metüül- (puidu) alkoholi ja 2,5 g pliiäädikat. Melassi olemasolu saab määrata saadud rikkaliku kollakasvalge sette järgi.
11. samm
Kuna kõiki mee asendusainete tüüpe ei saa organoleptiliselt tuvastada, viiakse spetsiaalsete laboratoorsete keemiliste meetodite abil läbi ka lillemee looduslikkuse ja kvaliteedi sügavam uurimine.
