Paprika on üks peamisi kokkade ja koduperenaiste populaarseid ja levinumaid maitseaineid kogu maailmas. Toidust ainulaadse aroomi ja maitse saamiseks piisab ühest näputäiest. Kuid enne kasutamist peate teadma, millistele roogadele saate seda vürtsi lisada.
Paprika on punase paprika Capsicum annum tüüp. Lõuna-Ameerikas on see mitmeaastane taim, samal ajal kui teistel mandritel saab seda kasvatada ainult üheaastase taimena. Kuid see maitsestamine oli kõige populaarsem Ungaris.
Maitseaine maitse sõltub valitud pipra tüübist ja jääb magusast kuumaks. Paprikat toodetakse Ungaris, Marokos, Türgis, Mehhikos, USA-s, Austrias, Hispaanias ja Indias.
Paprika tüübid
Kogenud kokad teavad, et sellel maitsestamisel on mitu maitset ja lõhna. Kokku on 6 sorti: gurmee, magus, roosa, poolmagus, õrn ja vürtsikas. Delikatessil on meeldiv maitse ja keskmine jahvatatus, seda saab lisada igale roogile. Magusal on õrn aroom ja roosal on kerge teravus. Poolmagusat kasutatakse ainult toiduvalmistamiseks ja hautamiseks, õliga praadides karamellistub see vürts.
Õrn paprika on helepunase värvusega ja mahe maitsega. Vürtsikas võib olla punakaspruun või kollane, selle nime sai ta kõrvetava maitse tõttu.
Kasulikud omadused
Paprika pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik maitseaine. See sisaldab palju C-, B1-, P-, E- ja K-vitamiini. See sisaldab magneesiumi, tsinki, kaaliumi, karoteeni, kaltsiumi, fosforit, rauda, eeterlikke õlisid, kiudaineid ja fütosteroole. 100 g tootes on ainult 282 kcal, st supilusikatäis umbes 20 kcal.
Regulaarsel kasutamisel on see vürts võimeline suurendama immuunsust, taastama ainevahetust ja parandama mao ja soolte tööd. See on kasulik bronhiidi, nohu, veenilaiendite, reuma, artroosi korral. Paprika parandab meeleolu ja aitab võidelda depressiooni ja kroonilise väsimuse vastu.
Paprika kasutamine toiduvalmistamisel
Lõuna-Ameerikas ja Aasias lisatakse seda maitseainet peaaegu kõigile roogadele. Ungaris on see vürts paprikashi asendamatu komponent ja Bulgaarias - bogrash. Tänu paprikale omandavad need toidud erksat värvi, teravust, teravust ja magusat maitset.
Paprika lisatakse sageli liha- ja kalaroogadele; see näitab suurepäraselt mereandide, juustude, kartulite, tomatite, kapsa ja ubade maitset ja aroomi. Vürtsi lisatakse ketšupidele, kastmetele ja kastmetele. Vürtsikad paprika sordid sobivad linnuliha, köögiviljade, mereandide, teravilja, kala, liha ja šokolaadi jaoks. Näputäis seda vürtsi ei ole üleliigne köögiviljahautistes, kuumas šokolaadis, guljašis, peekonis, hautistes, küpsetatud kana, värsketes salatites ja grillkalas. Magus paprika näitab kalkuni, kana, lamba, merekala, riisi, tatra ja soja spargli maitset. Seda vürtsi leidub sageli kotlettides, täidetud paprikates, pastas, sote-, dolma- ja salaamipitsas.
Milliste maitseainetega on paprika ühendatud?
Paprikaroogadele võite lisada koriandrit, loorberilehte, basiilikut, muskaatpähklit ja küüslauku. Petersell ja till seda vürtsi ei riku. Hämmastav maitse ja aroom saavutatakse, kui lisate kuumale paprikale sidrunikoort või ingverit. Magus paprika sobib suurepäraselt majoraani, köömne ja cilantroga.
See vürts on leidnud rakendust mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. See stimuleerib küünte ja juuste kasvu, aitab võidelda akne, naha pigmentatsiooni, keema ja kortsude vastu.
