Kodujuust kuulub kääritatud piimatoodete hulka. See saadakse piima kääritamisel ja vadaku eraldamisel sellest. See on vanim piimatoode. Kodujuustu kasutatakse erinevates roogades: pelmeenid, juustukoogid, erinevad vormiroad, juustukook, magustoidud marjade ja puuviljadega.
Kodujuustu kasulikud omadused
1. Kohupiim sisaldab suures koguses kaltsiumi, vitamiine, aminohappeid ja valke. Piimaga võrreldes omastab kodujuust organismi paremini.
2. Kodujuust on kergesti seeditavate valkude ja rasvade tõttu dieettoode. See on täiesti süsivesikutevaba. Kasutades ainult 300 g kodujuustu päevas, katab inimene oma igapäevase proteiinivajaduse.
3. Kodujuust on suurepärane toode laste rahhiidi, ateroskleroosi, luumurdude, neerude ja südame, kopsude ja seedetrakti haiguste ennetamiseks.
Kuidas valida õige kodujuust
1. Poest kodujuustu ostes lugege hoolikalt etiketil olevat koostist. Kohupiima tuleks valmistada ainult looduslikust piimast, mitte taimsetest rasvadest.
2. Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevadele. Aegunud kodujuust võib põhjustada tõsist mürgistust. Selle kõlblikkusaeg on umbes nädal, üle 10-päevane säilivusaeg peaks olema kahtlane.
3. Hea värske kohupiim peaks olema purune, valget värvi ja ilma terava lõhnata. Rikutud või vananenud kodujuust omandab kollaka värvi ja kõvaduse.
4. Hoidke ostetud kodujuustu külmkapis kuni 3 päeva.
5. Kui kahtlete endiselt kohupiima värskuses, soojendage seda, valmistage pajaroog või juustukoogid.
