Mureküpsised "Kurabye" on idamaised maiustused ja on Türgis kõige populaarsemad. Kauplustes müüakse seda hõrgutist nime "Kurabye Baku" all. Proovige seda kodus küpsetada.
Hapu küpsiste "Kurabye" valmistamiseks vajate: 550 g nisujahu, 2 muna valke, 30 g moosi või õunapüree (või aprikoosi), 150 g suhkrupulbrit, 350 g võid (margariini). Või ja munad peavad taigna valmistamiseks olema toatemperatuuril, nii et peate need kõigepealt külmkapist eemaldama. Sega pehmendatud või suhkrupulbriga, lisa munavalged. Segage segu, lisage jahu ja valmistage tainas.
Viige see torustikukotti laia tähtotsaga. Määri võiga määritud küpsetuspaberiga tainas väikeste portsjonite kaupa. Kui torukotti pole, toimige järgmiselt. Lõika tainas tükkideks. Rulli iga tükk pallideks. Lamendage need pallid tortilladeks ja tehke neile lusikaga "kroonlehed", surudes tainaga selle servaga alla. Kaunista saadud lillede keskosa moosiga. Kui puuviljapüree või moosi konsistents on õhuke, võite selle segada tärklisega kiirusega 1 tl. puuviljapüree - ¼ tl tärklist. Küpsetage "Kurabye" temperatuuril 200-220 ° C 10-15 minutit. kuldpruuniks. Puista valmistoodetele tuhksuhkrut. Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas, kuna need kuivavad kiiresti.
Küpsiste purunemise ja kuju säilitamise vältimiseks laske pärast küpsetamist jahtuda otse küpsetusplaadil.
"Kurabye" valmistamiseks idamaisel viisil (vürtsidega) on vaja: 250 g võid, 70 ml piima, 2, 5 spl. jahu, 200 g tuhksuhkrut, 50 g mett, 1 tl. jahvatatud sidrunikoor, 8 tk. nelk, 1 kotike vanilli, 3 tk. kardemon. Nael pehmendatud võid massiks, sega sidrunikoore, jahvatatud vürtside, tuhksuhkru, meega. Hõõru uuesti, kuni mass on homogeenne. Vala piim, segage. Lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas. Seejärel pange see 15 minutiks külmkappi. Rullige 1 cm paksune tainakiht välja. Lõigake klaasi abil küpsised, vormige lusikaga "kroonlehed", pange küpsetusplaadile. Kaunista küpsiste pealmine osa moosiga. Küpsetage tooteid ahjus temperatuuril 190-200 ° C 5 minutit. Piserdage sooja "Kurabye" vanilliga segatud suhkrupulbriga.
Õunakastme või aprikoosipüree (moosi) asemel võite kasutada mis tahes muud.
Mandel "Kurabye" osutub väga maitsvaks. Lisaks peamistele koostisosadele sisaldab tainas mandli tuuma. Küpsiste valmistamiseks vajate: 100 g võid, 150 g jahu, 50 g kooritud mandleid, 50 g suhkrut, tuhksuhkrut. Jahvata mandlid 1 spl. l. Sahara. Puista lauale jahu, tee keskele lohk ja lisa hakitud mandlid. Lõika pehmendatud või tükkideks, lisa jahule, pane suhkur. Sõtku tainas, keera see kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Pange tainas lauale, lõigake see väikesteks portsjoniteks. Veereta neist pikk lipp. Lõigake need 10 cm tükkideks ja painutage need nii, et saate tähe "V". Määri küpsetusplaat võiga ja puista üle jahuga. Asetage "Kurabye" ja küpsetage mõni minut 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus. Eemaldage küpsised küpsetusplaadilt spaatliga, piserdage tuhksuhkruga, viige nõusse ja jahutage.
