Seda mõistet kasutatakse ühekordselt kasutatavate roogade jaoks, mis on ette nähtud sooja söögikordade jaoks õhusõiduki pardal olevate söögikordade osana. Laiemas mõttes on kraan söögi osa, mida toidetakse pikkade lendude korral.
Lennutöötajate seas on pikka aega kasutatud sõna kassett. Seda kasutavad peamiselt lennujaamade stjuardessid ja toitlustustöötajad. Seda sooja toidu pakendit kasutatakse praegu mitte ainult lennukis söögikordade pakkumiseks, vaid ka muude transpordiliikide jaoks.
Kassetid on valmistatud alumiiniumist või fooliumkattega papist. Kõige tavalisemad alumiiniumalused, kuna need ei eralda kuumutamisel kahjulikke aineid, on nad keskkonnasõbralikud ja sobivad ringlussevõtuks. Portselanist lauanõusid saab kasutada äriklassis serveerimiseks.
Kassettides olev pardal olev toit laaditakse õhusõidukisse jahutatud või külmutatud kujul. Lennu saatjad soojendavad neid lennu ajal spetsiaalsetes elektriahjudes ja serveerivad kandikutele reisijatele koos jookide ja külmade suupistetega.
Kuna lennukis olev toit hõlmab teatud toiduvalikut ja kõik kassetid näevad väliselt ühesugused, rakendatakse värvikoode. Pärast portsjonite pakkimist kantakse kaanele väikesed kleebised. Kollane kleebis tähistab näiteks kanarooga, sinine aga kalaõhtusööki. Samuti saab kasseti kaanele kanda lennufirma või lennujaama köögitehase logo.
