Traditsioonid on sellised, et pidulikul laual peaks olema punane kaaviar. Kuna see delikatess pole odav, ostetakse see sageli ette ja ootab tiibades. Kuid mõnikord võib eelnevalt salvestatud kaaviar osutuda liiga soolaseks või vananenud.
Kui kaaviar on kvaliteetne, peaks see olema suur ja kõik munad peaksid olema ühesuurused. Samuti ei tohiks nad kokku jääda ja vabalt suus lõhkeda. Hea kvaliteediga kaaviar peaks olema paks ja meeldiva lõhnaga. Mida teha, kui kaaviar tundub äkki vananenud ja ebameeldiva lõhnaga? Võite proovida taastada selle endise värskuse. Lisaks võib sellise mulje jätta soola liigsest kogusest.
Mida teha kaaviari liigse soolaga?
Kaaviar võib olla üle soolatud, kuid te ei tohiks häirida - selle parandamiseks on üks tõestatud meetod. Kaaviar peaksite asetama suurde kaussi, seejärel katma see toatemperatuuril veega kiirusega kaks kuni üks. Liigse soola eemaldamiseks kaaviarist segage paar minutit aeglaselt. Siis peate veest lahti saama, filtreerides toodet marli või sõelaga. Pärast seda pange kaaviar taldrikule ja jäta ruumis 10 minutiks. Pärast seda aega saab toodet serveerida lauale või viia purki ja sulgeda kaanega. Ärge kunagi loputage sellist hõrgutist väga kuumas vees, et munades olev valk ei lokkiks.
Halb lõhn
Kui kaaviaril pole mitte ainult liigset soola, vaid ka ebameeldivat lõhna, saate sellest sel viisil vabaneda: peate keetma tugevat teed, kurnama (täielikult lahti tarbetutest teelehtedest). Ülejäänud teelehed võib minema visata, te ei vaja neid enam. Õlle valmistamise temperatuur ei tohiks olla kõrge, maksimaalselt 30–35 kraadi, et kaaviar keema ei läheks.
Kui lõhn on väga tugev, siis peaksite toote täitma teelehtedega vahekorras 1/2 ja kui see on enam-vähem vastuvõetav, siis arvutades 1/1. Peske kaaviar aeglaselt 5–7 minutit võõra lõhna eest, samal ajal segades, nii et munad jäävad terveks. Pange kaaviar vedeliku äravooluks korraks marli või sõelale. Kui see on täielikult tühjendatud, maitsta kaaviari. Veenduge, et pesite toodet korralikult, kui jah, saate seda ohutult lauale serveerida. Kui kaaviarisse jääb endiselt liigset soola, peaksite loputusprotsessi uuesti läbi viima.
Kui kaaviar on vananenud
Lisaks juhtub ka seda, et kaaviar muutub soolaseks, kuna see jääb liiga kauaks. Sellisel juhul saab toodet säästa keedetud piimaga. Selleks peate selle lihtsalt keema, kuid kraad ei tohiks ületada 40. Pange kaaviari ja loputage 10-12 minutit. Korda samamoodi nagu veega - nõruta piim läbi marli, jäta kaaviar kausi kohale ja lase ülejäänud vedelikul nõrguda. Kui kaaviaris pole tarbetuid lisandeid, võite seda serveerida lauale.
