Tempura on jaapanipärane meetod rasvainete valmistamiseks spetsiaalse taigna abil. Pärast praadimist muutub see tainas kergeks kohevaks ja krõbedaks kestaks. Seda mitmekülgset toiduvalmistamismeetodit saab kasutada peaaegu iga toiduga - köögiviljade, kala, mereandidega.
See on vajalik
-
- 1 tl soola
- ¼ tassid maisitärklist
- 1 munakollane
- 1 tass madala gluteenisisaldusega jahu
- ½ tassi jäävett
- ½ tassi purustatud jääd
- Köögiviljad
- kala
- mereannid
- Taimeõli
- Wok või fritüür
- Pulgad
Juhised
Samm 1
Vahusta munakollane kausis. Lisage sellele jahu, sool ja tärklis. Lisage vesi ja jää. Sõtku tainas söögipulkade abil kiiresti. Ärge mingil juhul vispeldage seda.
2. samm
Pange tainas külmkappi, kuni olete valmis seda kasutama.
3. samm
Kuumutage wokis taimeõli 175 kraadini. Traditsiooniliselt kasutatakse seesamiõli, rapsiõli töötab hästi, kuid võib kasutada ka tavalist taimeõli. Wokis või fritüüris peaks olema vähemalt 5–7 sentimeetrit õli, olenevalt sellest, kui palju ja mis suurusega toitu kavatsete sinna korraga uputada.
4. samm
Kõige tavalisemad tempura koostisosad on krevetid, seened, bambusevõrsed, kala, kalmaar, kammkarp, porgand, paprika, angerjas ja baklažaan. Tooted lõigatakse väikesteks tükkideks, kastetakse tainasse (seda on mugav teha samade pulkade abil) ja praaditakse väikeste partiidena. Kui praadite tempurat piisavalt suurtes tükkides, ükshaaval.
5. samm
Uputage toit õlisse väga ettevaatlikult, et see teile ei pritsiks. Oodake, kuni tainas muutub kuldseks, ja eemaldage see lusikaga. Keerake puhas paberrätik liigse õli koheseks imendumiseks.
6. samm
Serveeri tempura koos teriyaki kastme või sojakastmega.
